Receitas de costela de porco fumada

Costelas de porco são um prato perfumado e bastante saboroso que é amado por crianças e adultos. Fumados, eles são maravilhosos e você não precisa gastar dinheiro extra quando pode fazer costelas em casa.

Na noite anterior ao cozinheiro está prestes a fumar as costelas de porco, é necessário remover a membrana. É fino, plástico como um revestimento na parte de trás do filme. Se você deixá-lo, o prato não ficará macio. Para fazer isso direito, você precisa de uma faca afiada.

A carne pode ser esfregada com especiarias usando coentro, uma mistura de pimentão, páprica e qualquer outro tempero que você gosta. Muitas vezes as costelas de cozinheiros profissionais preferem picles para fumar. Se você não quer se preocupar com a preparação de uma mistura especial, então você pode apenas tomar um molho de soja ou tomate.

Para fazer as costelas bem preparadas no fumeiro caseiro, é necessário manter uma temperatura constante de cerca de 250 graus Fahrenheit. O tempo de espera da carne é de cerca de 5 horas.

Para evitar que o produto fique seco, primeiro você precisa espalhá-lo com uma mistura de mostarda e azeite. Isso formará uma crosta atraente que manterá todos os sucos dentro. As costelas devem ser removidas da geladeira por cerca de 1 hora antes de começarem a fumar. Quanto mais próximos estiverem da temperatura ambiente, menos tempo levará.

Chefs profissionais dizem que cozinhar a 250 graus F é a temperatura ideal. Vale a pena usar uma mistura de carvão e madeira de macieiras e cerejeiras, uma vez que essa árvore tem um aroma especial. A fumaça deve sair de vez em quando, caso contrário, haverá uma amargura desagradável.

Você pode cozinhar costelas defumadas usando outra receita. Misture sal, açúcar branco, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, preto, branco, pimenta, cebola, alho em pó, colorau e cominho juntos em uma tigela pequena. Use uma mistura de especiarias para limpar as costelas de todos os lados. Enrole a carne bem com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

Expanda as nervuras e coloque nos porta-fardos do fumeiro em uma única camada. Preencha o espaço com chips de maçã, uva, pêra ou cereja e aumente a temperatura interna para 270 graus F ou 130 graus C. O tempo de processamento é de 1 hora.

Misture o suco de maçã, 1/4 xícara de açúcar mascavo e molho de churrasco. A cada 30-45 minutos após a primeira hora, cubra as costelas com molho. Aplique até que a carne pare de ficar rosa e comece a "encolher", separada dos ossos. Esse processo leva de 3 a 4 horas. Lubrifique as nervuras pela última vez 30 minutos antes de estarem prontas para comer. Depois é necessário envolvê-los firmemente com papel alumínio e dar descanso por 10 a 15 minutos. Isso permitirá que os sucos retornem à carne, tornando-a tenra e suculenta.

Vale a pena tentar cozinhar costelas de porco fumadas usando os seguintes ingredientes:

• kvass;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• 2 colheres de chá. orégano;
• ½ colher de chá de tomilho;
• alho em pó;
• 1 colher de sopa. l páprica;
• 2 colheres de chá. sais;
• 1 colher de chá pimenta preta moída;
• 1 ½ xícara do seu molho de churrasco favorito.

Você precisará primeiro remover a membrana da parte de trás de cada costela. No segundo estágio, a marinada é preparada misturando kvass, açúcar mascavo, orégano, tomilho, alho em pó, páprica, sal e pimenta preta.

Coloque as costelas em um prato grande. Despeje a marinada em cima e misture bem para se certificar de que eles estão completamente saturados com ela. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira. Dê o produto para conservar por cerca de 8 horas. Vire várias vezes no tempo especificado.

Quando o fumeiro for aquecido até a temperatura desejada, remova as costelas da marinada e coloque-as no rack. Fumado por 3-4 horas, neste momento regularmente generosamente cobrir o produto com molho cozido. Dê a carne um pouco cheia de sucos, cobrindo-a com papel alumínio por 10 minutos.

Costelas de porco fumadas são o tipo mais popular de lanche, que é vendido em restaurantes, cerveja. Para surpreender os convidados, você deve usar a seguinte receita. Para preparar os pratos, você precisará de:

• costelas de porco;
• 2 colheres de sopa de alho em pó;
• 2 colheres de sopa de cebola em pó;
• 2 colheres de sopa de pimenta preta;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó;
• 2 colheres de sopa de cominho;

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 3 a 4 colheres de sopa de páprica;
• 2 colheres de chá de pimenta caiena;
• 1 garrafa de molho de churrasco favorito;
• 1 saco de carvão;
• 1 frasco de líquido para ignição;
• 1 ou 2 sacos de batatas fritas para escolher;
• folha de alumínio.

Antes de temperar as costelas de porco, você precisará remover a camada de gordura branca na parte inferior. Use a faca para prender o filme. Agora adicione outros temperos em uma tigela, misture bem e esfregue a carne em ambos os lados com a composição.

Preaqueça o fumeiro e ponha as costelas. Transforme-os a cada hora e meia. Assim que ficou claro que os ossos se estendem da metade para o terceiro trimestre, isso significa que o prato está pronto.

Algumas pessoas gostam de uma iguaria bem seca, outras preferem que a carne permaneça macia e suculenta, neste caso usam molhos, que valem a pena lubrificar as costelas o tempo todo.

Depois que o prato é retirado do fumeiro, cada borda é embrulhada em papel alumínio e deixada repousar por meia hora, o que melhorará sua maciez. O tempo médio de cozimento é de 4 a 6 horas, mas varia dependendo do tamanho das peças.

Escolha costelas que valem aquelas que têm uma cor rosa. É melhor se for um produto resfriado, mas não congelado. Na presença de uma suspeita cor cinza na carne, placa adesiva, é melhor se recusar a comprar, porque o uso de carne expirada em alimentos pode levar a intoxicação alimentar grave.

Ao cortar usando uma faca afiada, que deve facilmente cortar a carne entre as costelas, e não cortá-las, deixando as bordas rasgadas.

Para assar uniformemente o produto, é aconselhável girar as costelas de vez em quando. Cobrindo-os com molho também é abundante, não faltando um milímetro, então uma incrível crosta se forma no topo, o que despertará o apetite com o próprio olhar.

Se a lenha natural é usada, então seja melhor que sejam árvores frutíferas, mas não choupos, cinzas, pois estragam apenas o sabor do produto. Alguns cozinheiros dizem que a escolha da lenha deve ser feita com grande responsabilidade, caso contrário você pode estragar tudo. Costelas de porco pode ser quente e frio fumado, eles são armazenados por um longo tempo ready-made na geladeira.

Sobre como fumar costelas de porco, veja abaixo.