Ramson (alho silvestre)

 Ramson

Ramson (Allium ursinum) é uma planta aromática perene que pertence à família Onion (Alliaceae). Esta planta é popularmente chamada de alho selvagem, chenzel, arco de urso ou levurda.

Ramson tem os seguintes nomes em outros idiomas:

  • em alemão - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
  • em inglês - ramsons, alho selvagem, cebola cigana;
  • em francês - ail des bois, ail des ours.

Aparência

Esta planta pode atingir uma altura de 50 cm e possui folhas longas lanceoladas com aroma de cebola. Na aparência, as folhas de alho selvagem são muito semelhantes às folhas do lírio de Maio do vale, açafrão de outono ou aro manchado, portanto, apenas o perfume pode determinar o alho selvagem. Os folhetos são de 10 a 25 cm de comprimento.

Bulbo de alho não tem uma escala de cobertura, portanto, no fundo do caule é mais carnudo e engrossado. Durante o período de florescimento forma-se uma forma hemisférica de guarda-chuva com pequenas flores brancas. Então o fruto triangular na forma de uma caixa é formado. Sementes de alho selvagem - preto, forma esférica.

Views

Hoje, existem dois tipos principais de alho selvagem:

  • Arco de urso (Allium ursinum). Esta planta é distribuída por toda a Europa. Tem uma lâmpada oblonga, sem sistema radicular, a planta atinge até 40 cm de altura. As folhas de Lanceolate crescem de um bulbo e parecem folhas de lírio do vale. O arco do urso tem inflorescências brancas na forma de uma bola. Esta espécie está listada no Livro Vermelho.
  • Arco da Vitória (Allium victorialis). Esta espécie tem uma raiz, que pode ser imediatamente vários bulbos cônicos. Folhas e bulbos - maciços. A altura do caule pode alcançar até um metro. As folhas são maiores e mais largas do que as do arco de um urso. As flores são brancas.

Onde está crescendo?

Alho selvagem é difundido em toda a Europa e norte da Ásia. Esta planta pode ser encontrada na Rússia, mas principalmente na Sibéria. Esta planta prefere crescer em enormes colônias em florestas de amieiros, abetos de folha caduca ou de folhas largas perto de rios ou córregos, bem como em prados.

Funcionalidades

  • Ramson floresce de abril a junho.
  • As folhas da planta devem ser coletadas antes do período de floração - de março a maio, e os bulbos - mais próximos da queda.
  • As folhas da planta contêm grandes quantidades de vitamina C.
  • Ramson é propagado com a ajuda de sementes ou vegetativamente.
  • Ramson é a primeira vitamina verde que aparece no início da primavera.

Características

  • Folhas de Ramson são frequentemente usadas na culinária. Eles têm um sabor de alho, e eles têm gosto de cebola e alho.
  • Comestíveis são as folhas, flores e bulbos.
  • Alho verde fresco é usado como tempero, que é adicionado a saladas de legumes, sopas ou recheios para tortas.
  • Para armazenamento a longo prazo, as folhas da planta são em conserva, salgadas ou kvass, na forma seca, perdem todas as substâncias benéficas.

Valor nutricional e calorias

Ramson é um produto dietético de baixa caloria. Em 100 gramas de verduras frescas apenas 35 kcal.

Valor nutricional por 100 gramas de alho silvestre:

  • Proteína - 2,4 g;
  • Gordura - 0,1 g;
  • Carboidratos - 6,5 gr;
  • Fibra dietética - 1 g;
  • Ácidos orgânicos - 0,1 g;
  • Ua - 89 g;
  • Mono - e dissacarídeos - 6,1 gr;
  • Cinza - 1,1 gr.

Para aprender mais sobre as propriedades úteis do alho selvagem, você pode partir da passagem de "Live great!"

Composição quimica

Ramson pode ser justamente chamado de antibiótico natural, devido ao alto conteúdo de lisozima nele. Esta planta é anteriormente rica em vitaminas B e C, caroteno, contém frutose, proteínas, sais minerais, fibras, óleos essenciais, fitonídios. A presença de óleos essenciais fornece propriedades fitoncidas e anti-helmínticas aliadas.

Vitaminas: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamina) - 0,03 mg, B2 (riboflavina) - 0,1 mg, B6 (piridoxina) - 0,2 mg, B9 (fólico) - 40 mg, C - 100 mg.

 Composição quimica do alho selvagem
Ramson - esta é a primeira primavera verdes, o que ajudará a lidar com a primavera avtaminozom

Propriedades úteis

  • As folhas de Ramson ajudam a aumentar o apetite, bem como os efeitos benéficos na produção de suco gástrico.
  • Os componentes das cebolas selvagens têm um efeito positivo no metabolismo.
  • Ramson melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
  • Esta planta tem efeito tônico anti-scoring.
  • Os principais componentes do alho selvagem têm um efeito antibacteriano no corpo.
  • As cebolas selvagens são amplamente utilizadas como anti-helmínticas.
  • O uso desta planta ajudará a limpar o sangue, bem como a estabelecer o funcionamento do sistema cardiovascular.
  • As folhas de Ramson têm um efeito positivo no sistema nervoso.
 Propriedades úteis de alho selvagem
O uso de alho selvagem reduz o risco de aterosclerose

Meia

As mais úteis e saborosas são as folhas jovens da planta, se foram cultivadas a temperaturas do ar frio. O calor tem um efeito negativo no sabor do alho selvagem. A coleção de folhas é realizada de abril a maio, e os bulbos - a partir de agosto. Primeiro, a matéria-prima resultante é limpa de sujeira e completamente movida. Folhas frescas são usadas em várias receitas, mas somente elas não podem ser armazenadas por um longo tempo, com o tempo, elas perdem tanto o sabor quanto as propriedades úteis.

Como congelar

Ramson congelado: As folhas da planta são cuidadosamente lavadas e secas em uma toalha, dispostas em sacos, amarradas e armazenadas no freezer, mas não mais que um ano.

Colheita para o inverno em casa

Folhas frescas da planta devem ser empacotadas e cozidas por alguns minutos, enquanto 2-3 vezes você precisa trocar a água para limpar.

Prepare a mistura: regue um pouco de sal, adicione o óleo vegetal e o vinagre, e a proporção de 1: 3 deve ser seguida.

As folhas de alho silvestre são colocadas em frascos, preenchidas com a mistura final e fechadas com tampas de náilon. Guarde os frascos na geladeira.

Dano

Embora o alho selvagem tenha muitas propriedades úteis, não deve ser abusado. A taxa diária para um adulto é 15-20 folhas.

Se você exceder esse limite, poderá ter uma deterioração significativa na saúde: dor de cabeça, insônia, problemas estomacais e até mesmo úlceras agudas. Se você usar grandes quantidades de remédios para alho selvagem, problemas sérios de coração podem ocorrer.

Contra-indicações

Ramson não pode ser usado quando:

  • gravidez;
  • hepatite;
  • gastrite ou úlcera gástrica;
  • pancreatite e colecistite;
  • epilepsia;
  • processos inflamatórios do trato gastrointestinal;
  • epilepsia.
 Harm e contra-indicações alho selvagem
Não abuse de alho selvagem na presença de problemas com o trato gastrointestinal

Aplicação

Na culinária

Ramson é usado na culinária como tempero, tem um forte aroma de alho. Geralmente é adicionado a pratos de carne e peixe, muito usados ​​em sopas ou saladas de vegetais. Com base no alho selvagem, faça recheios perfumados para tortas. Esta planta pode ser salgada, em conserva ou azeda, como os verdes retêm todas as propriedades benéficas durante o tratamento térmico.

Em alguns países, o alho selvagem é um ingrediente tradicional em pratos nacionais. Assim, na culinária caucasiana, as folhas da planta são adicionadas a vários pratos quentes; bulbos de alho selvagem são consumidos crus com pão. Na culinária alemã, alho selvagem é adicionado a tortas e pão, pratos quentes. Na Alemanha, há uma variedade nacional de pesto, em que o alho selvagem substitui o manjericão.

Como conservar

Para preparar alho selvagem marinado, você deve:

  • folhas de alho selvagem
  • 1 mesa. colher de açucar
  • 1 mesa. colher de sal
  • 150 ml de vinagre 9%

Cozinhando:

As folhas de alho devem ser lavadas e embebidas durante duas horas em água fria para eliminar o amargor. Cozinhe a marinada. Adicione o açúcar, o sal, o vinagre à água e deixe ferver. As folhas de alho são amarradas em pequenos cachos de 20 pedaços e colocadas em frascos de meio litro, cheias de marinada quente e enroladas para o inverno.

Como conservar

Para preparar alho selvagem salgado, você deve:

  • 1,5 mesa. colheres de sal
  • 1 litro de água
  • Folhas de Ramson
  • Temperos

Cozinhando:

As folhas de alho devem ser lavadas e amarradas em pequenos cachos.Os feixes de plantas devem ser colocados em um frasco e polvilhados com vários temperos (preto e pimenta da Jamaica, folhas de hortelã, carvalho, groselha preta e rabanete). O banco precisa ser preenchido com água fria salgada até o topo e deixado por 1 mês.

Na medicina

  • Ramson ajuda com doenças do estômago e intestinos.
  • Esta planta é usada para hipertensão.
  • Folhas de Ramson têm propriedades purificadoras do sangue.
  • Para doenças de pele, cebolas silvestres são indispensáveis.
  • Componentes de plantas ajudam no tratamento de reumatismo, aterosclerose e escorbuto.
  • Ramson ajuda a lidar com manifestações purulentas.
  • Cebola selvagem é um excelente remédio para vermes.
  • Ramson é usado para a prevenção ou tratamento de vários resfriados e também ajuda na deficiência de vitaminas.

Receitas da medicina tradicional

Folhas, flores e bulbos de alho silvestres são usados ​​no tratamento de várias doenças:

  • com deficiência de vitamina - é necessário adicionar todos os dias a salada de legumes até 10 gramas de alho selvagem;
  • com reumatismo - externamente na forma de compressas: folhas de alho selvagem devem ser cortadas, moídas, polvilhe com óleo vegetal e enrole em gaze. Para se livrar da dor, essa compressa deve ser aplicada todos os dias durante uma hora e meia a 14 dias;
  • com resfriados - o bolbo de alho deve ser moído em uma panela, embrulhado em gaze e colocado por 10 minutos nas passagens nasais;
  • para insônia ou hipertensão - Infusão: pique as folhas e os bulbos da planta, adicione uma garrafa de litro e encha-a de vodka. Deixe fermentar por 14 dias em um lugar quente. É necessário diluir 15 gotas da infusão em 100 ml de água e tomá-lo 4 vezes por dia. O curso do tratamento é de duas semanas;
  • com doença periodontal - você precisa tomar em proporções iguais o suco de alho selvagem e vodka, em seguida, 1 mesa. Colher a mistura em 100 ml de água e enxaguar duas vezes por dia. O tratamento é de duas semanas;
  • com bronquite - É necessário tirar 10 folhas de alho selvagem e despeje 200 ml de vinho branco e deixe ferver por 5 minutos. Coe e adicione 1 tabela. colher de mel. A decocção deve ser tomada ao longo do dia em pequenos goles. O curso do tratamento é até 10 dias.
 Ramson na medicina tradicional
Para preparar poções medicinais, compre apenas folhas de carneiro jovens e intactas.

Sorta

  • Delicadeza do urso - tem folhas suculentas com 20 a 25 cm de comprimento e a planta tem mais de meio metro de altura. O rendimento desta variedade é de 2 kg por 1 metro quadrado.
  • Ursinho de pelúcia - tem folhas longas que podem chegar a 30 cm, altura de plantas de até 60 cm, o rendimento é de 1,6 kg por 1 metro quadrado.
  • Orelha de urso - caracterizada por pequenas folhas (largura 4 cm, comprimento 30 cm). Este tipo tem um alto rendimento, porque a partir de 1 metro quadrado você pode obter de 1,9 a 2,5 kg de alho.

Crescendo

Ramson é uma planta despretensiosa e pode germinar em áreas sombreadas com alta acidez. Existem dois tipos de cultivo de cebola de urso: bulbos ou sementes.

Plantar bulbos

No outono deve pegar um lote para bulbos de plantio de primavera. O solo deve ser adubado com esterco ou composto (por 1 metro quadrado, você precisa de 6 a 7 kg). Uma boa escolha para alho selvagem será solo argiloso ou argilo, e você também deve cuidar da presença de sombra.

Na primavera, você pode começar a plantar bulbos e precisa manter um metro entre as linhas. Eles são plantados com alho selvagem de uma forma normal, sem aprofundamento desnecessário, e polvilhe alguns centímetros de terra solta por cima.

O cuidado com ervas daninhas inclui capinar, soltar e remover as lâmpadas extras, porque deve haver até 7 lâmpadas por arbusto. Lâmpadas remotas não precisam ser descartadas, pelo contrário, elas podem ser usadas para fins culinários ou salvas para o plantio no próximo ano.

Plantar Sementes

Este método é mais demorado e requer cuidados especiais. Antes de plantar sementes, certifique-se de usar estratificação. As sementes são colocadas em areia molhada por três meses, enquanto a temperatura do ar deve ser de 0 a 3 graus Celsius.Muitas vezes as sementes são plantadas para o inverno, mas nem sempre as condições climáticas permitem obter um resultado positivo.

Em seguida, as sementes precisam ser plantadas no viveiro e cobrir com uma camada de turfa de um centímetro e socado um pouco. Um ano depois, o sevka pode ser transplantado para o campo aberto.

 Sementes germinadas de alho selvagem
Estas são as sementes germinadas de alho selvagem.

Fatos interessantes

  • Nos tempos antigos, na Alemanha, o alho selvagem era chamado de arco do urso. Segundo a lenda, o urso vai para a floresta após a hibernação do inverno para se deliciar com alho selvagem e se recuperar.
  • Na cidade alemã de Eberbach realiza anualmente o festival de alho selvagem, onde você pode experimentar vários pratos desta planta de cura, e também ver como é cultivado.
  • Carlos Magno era um grande conhecedor de especiarias. Ele destacou o ramson entre outras ervas curativas e até recomendou cultivá-lo. Mas o interesse pelo alho selvagem caiu significativamente durante a Idade Média. Nos mosteiros, esta planta não era cultivada, pois dava às pessoas sensualidade devido ao rico aroma do alho.
Comentários
  1. Vika , 23.04.2016

    Eu amo ramson marinado muito. Acontece que isso é feito muito simplesmente)

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