Orégano (orégano, placa mãe)
Pátria do Oregano é o Mediterrâneo. É aqui que esta especiaria encontrou a mais ampla aplicação e amor de muitas pessoas nesta região.O orégano não gosta menos dos habitantes de Mexica. De outra forma, também é chamado de "orégano" e "placa-mãe".
Subespécie Oregano - manjerona - encontrado na Rússia em estado selvagem. Orégano é muitas vezes chamado de manjerona selvagem, mas isso não é inteiramente verdade. Estas plantas são parentes próximos e pertencem à mesma família de Luminous, gubotsetny (Lamiaceae, Labiatae).
Orégano é amplamente distribuído no território do nosso país e desde os tempos antigos é usado para dar um sabor único aos pratos e bebidas. Além disso, esta erva medicinal é o principal componente de muitas receitas da medicina tradicional.
Em diferentes línguas do mundo "orégano":
- Echter Dost, Wilder majoran - em alemão;
- organy, manjerona selvagem - em inglês;
- origan, origan vulaire - em francês:
- organum vulgare - em latim.
Aparência
O orégano é uma planta baixa (cerca de 60 cm) com um caule tetraédrico reto de cor avermelhada e folhas ovais nas estacas. As flores são pequenas, cerca de dois centímetros de diâmetro, rosa ou lilás, reunidas em guarda-sóis fofos. Em agosto, a planta floresce e as sementes amadurecem.
Views
- Orégano comum (manjerona) - tem hastes avermelhadas. As folhas verdes podem ter até 4 cm de comprimento e têm formato ovóide-oval, são apontadas para as extremidades. Ela floresce com flores cor de rosa de cerca de 2 mm, que aparecem em panículas com brácteas bordô.
- Grego - esta espécie é resistente ao inverno, tem folhas redondas cobertas de penugem e inflorescências brancas. Caule avermelhado. Cresce até 25 cm de altura. Floresce com pequenas flores brancas. Tem um aroma rico e sabor picante;
- Dourado - esta espécie é caracterizada por folhas amarelas e verdes brilhantes e um leve aroma;
- De folhas pequenas - esta espécie tem folhas pequenas e um sabor mais suave e fresco;
- Quirguiz e turco - características distintivas são o caule vermelho e menos pungente do que o resto, gosto. Seu sabor e aroma contêm notas de frutas. Flores rosa são coletadas em inflorescências;
- Síria - tem um sabor picante e picante;
- Mexicano - tem um sabor e aroma pronunciados. Esta planta pode ser distinguida por folhas com borda serrilhada e flores brancas;
- Cubano - este tipo é caracterizado pelo sabor e aroma intensos da pimenta.
- Decorativo - usado frequentemente para crescer em canteiros de flores.
Onde está crescendo?
Na natureza, cresce na Europa e no Mediterrâneo. Nos Estados Unidos e na França, esta planta é cultivada, crescendo em escala industrial. Orégano muitas vezes cresce em áreas abertas, onde há muita luz solar - nos campos, bordas da floresta, margens dos rios e encostas.
Método de fabricação
Dushitsu começa a colher durante o período de floração, isto é, a partir da segunda metade do verão. Apenas as partes gramadas desta planta, os topos com folhas, são usados na culinária e na medicina. A grama é cortada a cerca de 20 cm do chão, amarrada em cachos ou colocada em uma camada fina e seca em um ambiente bem ventilado, por exemplo, no terraço do sótão ou no verão.
Características
- sabor picante e azedo;
- sabor picante e levemente amargo;
- cor verde escura.
Valor nutricional e calorias
Valor nutricional e conteúdo calórico 100 gr. produto seco
Esquilos | Gordura | Carboidratos | Teor calórico |
---|---|---|---|
11 gr. | 10,25 gr. | 21,63 gramas | 306 kcal |
Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas do orégano assistindo ao vídeo do programa "Live Healthy!"
Composição quimica
Composição química por 100 gramas de produto seco
Vitaminas | Micro e macroelementos | ||
---|---|---|---|
Betacaroteno | 4,112 mg | Cálcio | 1576 mg |
Vitamina A | 365 mcg | Magnésio | 270 mg |
Vitamina B1 | 0,341 mg | Sódio | 15 mg |
Vitamina B2 | 0,32 mg | Potássio | 1669 mg |
Vitamina B6 | 1,21 mg | Fósforo | 200 mg |
Vitamina B9 | 274 mcg | Ferro | 44 mg |
Vitamina C | 50 mg | Zinco | 4,43 mg |
Vitamina E | 18,86 mg | Cobre | 943 mcg |
Vitamina K | 621,7 mcg | Manganês | 4,667 mg |
Vitamina PP | 6,22 mg | Selênio | 5,9 mcg |
Colina | 32,3 mg |
Propriedades úteis
- tem efeito expectorante;
- remove o excesso de fluido do corpo;
- acalma e relaxa;
- alivia a inflamação;
- desinfeta;
- alivia a dor;
- tem efeito hemostático;
- tem um efeito colerético;
- regula o metabolismo;
- normaliza o apetite;
- é um agente laxante.
Você pode aprender mais sobre os benefícios do orégano a partir do vídeo a seguir.
Dano
- É estritamente não recomendado o uso de orégano para mulheres grávidas, pois esta planta pode causar contrações uterinas e provocar aborto espontâneo;
- Alguns médicos aconselham os homens a não abusarem do orégano, pois isso pode levar a problemas com a potência;
- Não use orégano, se alergia a esta erva foi notada;
- Pessoas com doenças do sistema cardiovascular e do estômago também devem recusar o tratamento com medicamentos que contenham esta planta.
O óleo
O óleo essencial derivado do orégano é um excelente antisséptico. É usado tanto interna como externamente, como uma ajuda no controle de infecções bacterianas e fúngicas. Óleo de orégano também pode ser usado para tratar resfriados, massagens, bem como eliminar a dor e sensação de queimação na pele e membranas mucosas.
Aplicação
Na culinária
- na Rússia, o orégano é tradicionalmente usado para preparar chá com sabor;
- na cozinha russa eles também adicionam tortas e outros doces ao recheio para dar um sabor picante;
- Os italianos gostam de polvilhar pizza de orégano, conseguindo um sabor e aroma únicos;
- a planta é bem combinada com champignons;
- nos países europeus, é frequentemente utilizado para salsichas aromatizantes;
- O orégano é geralmente usado como tempero para carne, em combinação com outras especiarias;
- freqüentemente adicionado a potes com picles e marinadas;
- Molhos picantes e molhos são feitos em sua base.
Receitas
Molho Napolitano
Prepare uma panela grande e aqueça 2 colheres de sopa. azeite de oliva. Pique uma cebola, pique a cabeça do alho e frite em óleo por 7 minutos.
Em seguida, adicione 1 colher de sopa na panela. orégano, 800 gramas de tomate em conserva picado, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de tomate e 1 colher de sopa. açucar
Retire a pele e as sementes de 4 tomates, corte-os e coloque no molho de preparação. Suor por 2 minutos. Sal e pimenta. Antes de servir (ou adicionar ao prato), coloque meio copo de anchovas picadas e 2 colheres de sopa no molho. azeitonas pretas.
Azeitonas com orégano e alho
Ingredientes:
- Azeitonas Kalamata - 1 xícara
- orégano seco - 1 colher de chá com uma colina
- azeite - 1 colher de chá
- vinagre balsâmico ou vinagre de vinho - a gosto
- alho - 3 dentes
O alho pula a imprensa. Em uma tigela pequena, misture: azeite, vinagre, orégano e alho. Adicione azeitonas à marinada, misture tudo bem e deixe marinar por pelo menos meia hora.
Marinado deste modo azeitonas, você descobrirá uma paleta completamente nova de sensações de gosto. Você também pode conservar azeitonas verdes comuns.
Na medicina
Devido às suas propriedades curativas, o orégano pode ser usado como adjuvante no tratamento de uma variedade de doenças:
- violação da motilidade intestinal;
- dores de estômago;
- cólica intestinal;
- doença hepática;
- icterícia;
- bronquite;
- tosse convulsa
- dor durante dias críticos;
- violação do ciclo menstrual;
- hipersexualidade;
- convulsões;
- epilepsia;
- paralisia;
- reumatismo;
- enxaqueca;
- hipertensão;
- ferve e ferve.
Óleo essencial e decocção de orégano podem ser tomados por via oral, bem como usado na forma de loções, lavagens e duchas.
O orégano tem um forte efeito terapêutico e pode ser comparado com alguns antibióticos. Os cientistas provaram que é mais eficaz do que a penicilina, estreptomicina e uma série de outras drogas conhecidas.
Chá calmante
Despeje em uma chaleira de ferro ou uma panela pequena 3 colheres de sopa. orégano seco e picado. Despeje meio litro de água e deixe ferver em fogo médio por 2 minutos. Em seguida, enrole o recipiente firmemente em uma toalha e deixe o caldo fermentar por meia hora. Beba morno, com creme adicionado. Se desejado, pode ser diluído com água.
Quando perder peso
O uso regular de orégano ajuda a se livrar da constipação e melhorar o funcionamento do trato biliar. É por isso que as pessoas que querem perder peso devem incluir em sua dieta orégano como tempero. Preparações de ervas com orégano também são muito úteis.
Crescendo
Germinação de sementes
Se você plantar sementes de orégano em março e cultivar mudas no calor, a planta florescerá este ano.
Para a germinação de sementes, coloque recipientes de plástico comuns.
- Encha o recipiente com o solo (não se esqueça de adicionar um pouco de areia), umedeça ligeiramente e compacte-o.
- Faça buracos ou ranhuras no chão e coloque sementes nelas.
- Polvilhe com a terra, polvilhe com água novamente e cubra o recipiente com um material denso mas transparente, como vidro ou polietileno.
- Ventile periodicamente e umedeça o solo.
- Quando os brotos eclodem, remova a tampa.
- Depois que os brotos aparecerem nas primeiras folhas, coloque-os em recipientes separados.
- Regue as mudas enquanto o solo seca.
Assista ao seguinte vídeo sobre como plantar o senene para o cultivo de mudas de orégano.
Plantio e cuidado
Em maio, você pode plantar mudas em um local permanente. O orégano precisa de rega moderada, solo solto e alimentação periódica. De vez em quando você precisa se livrar de ervas daninhas.
A cada cinco anos, recomenda-se transplantar orégano para um novo local.
Se no primeiro ano de vida de uma planta, as inflorescências são cortadas antes de florescerem, nos anos subsequentes a planta ficará mais magnífica e a colheita será mais abundante.
Em casa
Orégano pode ser cultivado em casa no peitoril da janela. Assista ao vídeo a seguir. Apresenta um processo faseado de plantio de orégano em casa.
Fatos interessantes
- Antigamente, as esposas molhavam seus maridos com a decocção de orégano para reduzir seu desejo sexual e, assim, protegê-los do adultério.
- O orégano é a fonte mais valiosa de vitamina C. Nesta planta está contida ainda mais do que na laranja.
Eu realmente gosto de adicionar orégano na pizza - fica muito perfumado!