Estragão (estragão)

O estragão é uma erva picante, também conhecida como estragão.Em nosso país, esta planta é conhecida, em primeiro lugar, como o principal componente do refrigerante uma vez popular. O estragão pertence ao tipo do absinto, por isso o seu nome científico é "o absinto de estragão".

Outros nomes de plantas são:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragão, Bertram (alemão)
• estragão, dragão em sagewort (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Externamente, o estragão é um pouco como o absinto, que nos é familiar: tem um caule longo e reto e folhas estreitas e oblongas características, sem cortes.

A altura da planta pode atingir um metro e meio. No final do verão - início do outono, florescer estragão. Suas flores são pequenas, amarelo pálido, reunidas em pequenas panículas.

Os seguintes tipos de estragão são distinguidos:

• Russo - As flores desta espécie são verde pálido, e o caule e as folhas são mais maciças. Tem um aroma forte e rico. A comida é consumida principalmente fresca.
• Francês - Uma planta com um caule fino e folhas pequenas. Tem um aroma leve e saboroso e, portanto, mais valorizado pelos cozinheiros do que outras espécies.
• Comum - É uma planta grande com folhas irregulares. Distingue-se por um cheiro bastante fraco e sabor amargo.

O estragão é amplamente distribuído na Europa, Ásia e América do Norte. Em grandes quantidades, esta erva cresce nos seguintes países:

• Mongólia;
• China;
• Paquistão;
• Índia;
• Estados Unidos;
• México;
• Canadá;
• Russia

Estragão começa a colheita para o inverno em agosto ou setembro, após o aparecimento dos primeiros botões. A grama é cortada a uma distância de 10 a 12 cm do solo. A grama cortada pode ser amarrada em cachos, pendurada em ganchos ou cordas e deixada para secar em uma sala seca e bem ventilada.

É verdade que muitos cozinheiros dizem que a grama seca perde rapidamente seu sabor e aroma, por isso preferem fazer vinagre com base nela.

Para preparar este tempero incomum, você precisa:

• Desmonte a grama coletada em garrafas (um talo por contêiner),
• Deite o vinagre por cima
• Coloque em um lugar escuro.
• Nas próximas duas semanas, o vinagre deve ser drenado e colocado em um recipiente limpo.

• sabor picante;
• sabor picante e azedo;
• cor verde escura.

Valor nutricional e teor calórico de 100 gramas de produto seco

A composição química de 100 gramas de produto seco

• fortalece o sistema imunológico;
• é uma fonte de vitamina C e antioxidantes;
• normaliza o trato gastrointestinal;
• melhora o metabolismo;
• aumenta a potência;
• normaliza o ciclo menstrual;
• alivia o estresse e acalma o sistema nervoso;
• possui ação anti-helmíntica;
• alivia a inflamação.

• o uso de doses excessivamente grandes pode ser acompanhado por sintomas de intoxicação aguda: náusea, vômito, perda de consciência e convulsões;
• estragão é estritamente proibido de usar para mulheres grávidas, pois pode causar aborto espontâneo;
• Pessoas com úlcera péptica e gastrite são fortemente aconselhadas a abster-se de usá-la.

O óleo essencial obtido a partir de estragão, mantém um sabor único, bem como todas as propriedades benéficas desta planta. O óleo não é recomendado para ser usado em sua forma pura, é melhor diluí-lo com água ou adicionar à composição de outros agentes de cura.

Óleo de estragão pode ser tomado por via oral, inalado sob a forma de inalação, aplicado à pele para massagear ou aliviar a inflamação. Ajuda a combater dores musculares e articulares, alguns tipos de alergias, obstipação e metabolismo lento.

O suco de estragão é menos popular que o tempero ou o óleo essencial, principalmente porque não pode ser armazenado por muito tempo. Durante muito tempo, o suco fresco desta planta foi adicionado às bebidas fortificantes e tônicas. Atualmente, é utilizado na produção de refrigerante carbonatado Tarkhun.

O suco desta erva de cura também pode ser usado para fins medicinais, por exemplo, para aliviar a inflamação das gengivas, bem como um agente laxativo e antipirético.

• folhas frescas e caules são geralmente adicionados a potes quando conservas de legumes, frutas, cogumelos e bagas;
• Com esta erva picante, você pode preparar molhos salgados para pratos de carne e peixe e molhos de salada;
• o estragão recém-colhido pode ser adicionado às saladas de vegetais;
• estragão seco é usado como tempero para carnes, aves, peixes e várias sopas;
• estragão seco e moído pode ser adicionado aos doces para dar-lhe um sabor picante;
• O estragão é usado frequentemente para fazer bebidas alcoólicas caseiras.

• Deite 0,5 kg de cornichons 2 colheres de sopa. sal e misture.
• Coloque os legumes em uma toalha e pendure em um recipiente profundo ou afunde por algumas horas.
• Em um frasco de 3 litros esterilizado colocar um ramo de estragão, coloque os pepinos na próxima camada, em seguida, meia xícara de cebola cocktail e um dente de alho, cortado em 4 pedaços. Em seguida, adicione mais um pouco de estragão, alguns grãos de pimenta preta, folha de louro e 3 dentes.
• Ferva 3 xícaras de vinagre e despeje no frasco, deixando 1 cm para cobrir. Enrole o frasco e deixe em um lugar fresco por 3 semanas.

• 200 g de estragão fresco, enxaguar e rasgar em pedaços grandes.
• Despeje meia xícara de água fervida gelada, adicione suco fresco de 1 limão e 1 limão.
• Cubra 1 colher de sopa. açucar e amassar com um rolo, pilão ou madler para mojito (você pode chicotear todos os ingredientes no liquidificador).
• Coe o suco e adicione 4 partes de água a ele.
• Adicione o açúcar, se necessário. Antes de servir, despeje gelo nos copos, adicione 1 colher de chá. mel e decorar com folhas de hortelã.

O estragão pode ser usado como adjuvante para combater os seguintes tipos de doenças:

• infecções respiratórias agudas;
• pneumonia;
• tuberculose;
• bronquite;
• insônia;
• violação do ciclo menstrual;
• perda de apetite;
• dor de dente;
• dor de cabeça;
• indigestão;
• doenças vasculares;
• depressão;
• excesso de trabalho;
• impotência.

Para fins medicinais, são utilizados óleo essencial de estragão, suco de plantas frescas e várias decocções à base de ervas secas.

Nutricionistas recomendam frequentemente o uso de estragão em vez de sal para pessoas que sofrem de várias doenças dos rins e do trato urinário. Além de adicionar notas picantes e picantes à comida, o estragão é capaz de remover o excesso de líquido do corpo.

Antes do plantio, o solo deve ser fertilizado, solto e bem umedecido. Brotos ou sementes são colocados nas covas a uma distância não inferior a 0,5 m um do outro. As sementes são ligeiramente pulverizadas com terra e as mudas são aprofundadas em cerca de 8 cm.

O estragão da água deve ser cerca de 2 vezes por semana. A cada 3 meses é necessário alimentar a planta com fertilizante contendo superfosfato, sulfato de potássio e uréia. Quando a grama atinge uma altura de 20 cm, você pode começar a cortá-la e colhê-la para o inverno.

Antes do frio, o caule é cortado, deixando 5-6 cm acima do solo. Você pode cavar uma planta do solo, plantá-la em uma panela e cultivá-la em casa como uma planta de casa.

No quintal, o estragão pode ser cultivado diretamente a partir da semente. Sementes podem ser semeadas no outono "sob a neve" ou na primavera. As mudas são plantadas depois que a neve derrete e a terra começa a derreter.

Em Nechernozemie estragão não brota das sementes, então você primeiro precisa crescer mudas. Para fazer isso, as sementes são plantadas em recipientes a uma distância de 5 centímetros um do outro. A muda estará pronta para o plantio no solo em dois meses.

Nos mercados e lojas você pode encontrar sementes de várias variedades.

• O nome latino para o estragão é "Artemísia dracuncúlus". Segundo a lenda, a primeira palavra está associada ao nome da deusa grega Ártemis e a segunda - ao dragão. Na Rússia, esta planta é chamada de "capim-de-dragão", e na Polônia "dragão de absinto". Associações com uma criatura mítica surgem da forma de uma folha que se assemelha a uma língua de dragão bifurcada.
• Antigamente, as pessoas mastigavam folhas frescas de estragão para refrescar o hálito e aliviar a dor de dente.
• Os principais perfumistas usam o estragão para criar fragrâncias.
• Os amantes de carne grelhada podem usar pincel de estragão para glaze de carne.

Assista ao vídeo show "Viva saudável!" - aprenda sobre os benefícios e a aplicação de estragão muito interessante.