Preparação de chá de salgueiro

Se você preparar matérias-primas para soldagem de chá de salgueiro de acordo com uma determinada tecnologia, você receberá um chá maravilhoso que será capaz de competir com outras variedades populares de acordo com o sabor e o aroma. Chá feito de fireweedchamado chá de Koporsky.

Folhas de chá de salgueiro são colhidas durante o período de floração da planta. Em algumas regiões, floresce do início do verão ao início do outono e, em alguns, termina em agosto. Para não danificar as plantas, as folhas são coletadas, a partir das flores e movendo a mão para baixo do caule. Este método é preferível, uma vez que as folhas superiores e as inflorescências permanecem intactas.

O principal segredo de fazer um chá tão delicioso é que as matérias-primas passam pela fermentação adequada (caso contrário, a fermentação). Devido a isso, as folhas parecem um aroma tão magnífico. A essência da fermentação é assar e oxidar as folhas com oxigênio. Nesta fase, aparecem processos de fermentação que são suspensos por torrefação. Para obter um chá mais fermentado, você precisa aumentar o intervalo de tempo entre o início da fermentação e a sua parada.

Devido aos diferentes métodos de fabricação, o chá de salgueiro pode diferir em sabor e cor, por exemplo, vermelho, preto ou verde. É necessário fermentar matérias-primas para obter o sabor desejado e preservar tantas vitaminas nas folhas quanto possível.

• Primeiro, as folhas são secas, para isso elas são colocadas em uma pequena camada e secas ligeiramente, constantemente mexendo.
• Quando as folhas estiverem secas, elas vão escurecer e enrolar em pequenos flagelos.
• Neste estado, eles são colocados em um prato (de preferência não-metálicos) e cobertos com um pano umedecido com água. Assim, a fermentação é realizada, que deve durar de 12 a 13 horas à temperatura ambiente. As folhas terão um aroma de frutas.
• Então as folhas são secas. Para fazer isso, eles são cortados e dispostos em uma camada fina em uma assadeira. Eles devem ser secos a uma temperatura de 90-100 graus e não mais que uma hora, para que eles não desmoronem.

Este método era tradicional nos tempos antigos.

• Em pano de linho embebido em água, as folhas são dispostas com uma camada de alguns centímetros e o tecido é enrolado em um pacote.
• Durante meia hora, o arnês é apertado demais com uma corda ou corda e amassado.
• A fermentação inicial requer várias horas a uma temperatura de 38 graus. Depois disso a grama gramada sai.
• A fermentação era final, os verdes eram empilhados em baldes de plástico. O tempo total de fermentação é ainda de 12 horas.
• As folhas são colocadas em uma assadeira e secas por cerca de uma hora e meia a uma temperatura de 100 graus.
• Folhas quando secar precisam interferir com frequência. Para um sabor especial, você pode borrifá-los com água e mel dissolvidos nele. O forno não deve estar completamente fechado. Para não cozer demais as folhas, você pode colocar vários tijolos no forno (um tipo de fogão será criado, onde as folhas foram previamente secas).

• As folhas são colhidas e secas à sombra por cerca de 24 horas.
• Role manualmente cada folha antes de extrair o suco.
• Flagella das folhas espalhadas em uma assadeira e deixe por 7-9 horas sob um pano molhado.
• Mão flagelos gira e espalhar uma pequena camada em uma assadeira.
• Secagem a 100 graus e a porta do forno entreaberta por 45 minutos.

O processo de fermentação do chá Kopor nas formas tradicionais é um procedimento longo e laborioso.

Para economizar tempo, você pode usar o método de fermentação rápida de chá:

• Para isso, a matéria-prima é colocada em sacos plásticos e congelada no freezer.
• As folhas são mantidas na geladeira por cerca de 8 horas, depois espalhadas em uma superfície semelhante a uma folha.
• No processo de descongelamento das membranas celulares são quebradas, e o suco é liberado, as folhas ficam escuras.
• As folhas são amassadas com as mãos, cobertas com uma camada de gaze e aguardando o fim da fermentação. O final do processo é a aparência de um aroma rico e agradável.
• A folha fermentada é cortada.
• Coloque uma camada em 1 cm em uma assadeira.
• Tempo de secagem a uma temperatura de 100 graus por cerca de duas horas. No processo, a porta do forno deve estar entreaberta.
• Em seguida, abaixe a temperatura para 60 graus e seque até a completa evaporação da umidade.
• Depois de retirar a panela do forno, deixe a matéria-prima esfriar.
• Coloque em sacos de lona que precisam ser pendurados na sombra, em um local bem ventilado, a fim de remover a umidade restante do chá.

Para que o chá retenha seu sabor e aroma, ele deve ser colocado em copos e selado. Se você armazenar as folhas corretamente, com o tempo, o sabor do chá ficará ainda mais saturado, pois haverá um processo de fermentação a seco. O chá pode ser armazenado por vários anos.