Cerefólio

Cerefólio (Anthríscus cerefólium) - Esta é uma planta anual com grama. Pertence à família dos guarda-chuvas.

Esta planta tem muitos nomes: chervil openwork, salsa francesa, zurnitsa, kupyr, burypodka e petiscos. Como no caso de outras plantas, os nomes das plantas mudam dependendo do local de crescimento.

Nomes em outras línguas:

• Inglês - cerefólio
• ele Echter Kerbel ou Gartenkerbel,
• fr - cerfeuil des jardins.

Cerefólio parece muito semelhante a salsa, mas seus folhetos são esculpidos e esculpidos e são ligeiramente menores em tamanho do que salsa.

O nome “salsa francesa” é explicado não apenas pela beleza das folhas, mas também pelo fato de que o cerefólio está incluído no “buquê de garni” - obrigatório ao cozinhar caldos na culinária francesa.

A raiz de cerefólio se assemelha a uma pequena cenoura branca ou pastinaca. Uma planta adulta tem uma roseta espessa e pode atingir uma altura de 60 centímetros. Os frutos de Chervil são dvusemyanki, pretos com uma coloração roxa. As sementes são como agulhas de Natal e permanecem viáveis ​​por até quatro anos.

Existem cerca de 20 espécies de plantas. Acredita-se que o nome da espécie cere folium vem da fusão de duas palavras gregas: chaire - olá, phyllon - leaf. O belo nome dos antigos gregos foi inspirado pelo cheiro agradável da grama. Os antigos romanos apoiaram-nos totalmente e chamaram esta grama também.

Os nomes modernos mais famosos de variedades:

• ordinário
• encaracolado,
• verde escuro
• de folhas lisas,
• De cabelos duplos.

O Cáucaso do Norte, as regiões do sul da Federação Russa e a Ásia Ocidental são consideradas o berço do Cerefólio. Cresce selvagem em toda a Europa, no Oriente Médio, bem como na região de Rostov e no Território de Krasnodar. Cerefólio também é cultivado na Turquia, Ucrânia e Moldávia.

• Usado exclusivamente jovens verdes concursos coletados antes de plantas com flores.
• Preste atenção na cor das folhas - elas devem ser pintadas uniformemente em uma cor verde saturada.
• As folhas não devem ser danificadas.
• Fragrância de escape deve ser suave e agradável, com notas de anis.

Mantenha o jovem Chervil verde melhor em um copo na água.

Se houver muito verde, você pode envolvê-lo com uma toalha molhada e enviá-lo na geladeira. Verdes não são armazenados por um longo tempo, mas sob as condições, você pode salvá-lo por uma semana.

Se você decidir manter o cerefólio para o inverno, é melhor congelar os verdes.

Valor de alimentos e energia 100 gr. produto

Os verdes jovens de Chervil são ricos em fitonídios, minerais, vitamina A e C. O Chertvil rico em carotenóides é um poderoso antioxidante

Uma lista completa de vitaminas e minerais pode ser encontrada na tabela abaixo:

Comer cerefólio regular ajuda:

• normalizar o trato gastrointestinal;
• normalizar o ritmo cardíaco;
• reduzir o nível de colesterol "ruim";
• normalizar a pressão arterial;
• melhorar a imunidade.

Propriedades medicinais:

• Substâncias biologicamente ativas que fazem parte do cerefólio verde, ajudam a lidar com a hipertensão, ativar processos metabólicos no corpo.
• Os médicos geralmente recomendam o consumo de cerefólio para fígado, rim, gota e conjuntivite.
• Uma decocção de folhas de cerefólio ajudará a aliviar a tensão ocular após um dia atarefado no computador.
• A infusão de cerefólio irá ajudar a limpar o corpo de toxinas, normalizar o metabolismo, o que pode contribuir para uma perda de peso ativa.

Você pode se familiarizar com todas as propriedades úteis do chervil em mais detalhes assistindo ao vídeo do programa “1000 and 1 Sphere of Scheherazade”.

Além da intolerância individual, não há outras contra-indicações, mas deve-se ter cautela ao coletar as plantas. Cerefólio é muito fácil de confundir com uma cicuta - uma planta venenosa e perigosa.

Verdes jovens e suculentos de cerefólio são usados ​​na culinária, na medicina tradicional, insetos, especialmente formigas, não gostam do cheiro desta erva.

• quando cozinhar sopas, caldos e outros primeiros pratos;
• harmoniza perfeitamente com carne frita e cozida, especialmente com graus de gordura de porco e cordeiro;
• cerefólio é adicionado aos produtos lácteos: pasta de manteiga e requeijão;
• folhas frescas podem decorar qualquer prato;
• raiz de planta fresca picada pode ser adicionada a saladas e primeiros cursos;
• Cerefólio é um dos principais ingredientes do molho holandês, cogumelo e bernese.

Esta erva é harmoniosamente combinada com produtos lácteos, dando-lhes frescura e excelente sabor. Nós oferecemos-lhe uma receita de óleo com sabor verde, sanduíches com o qual será um excelente começo de vitamina para o novo dia.

Você precisará de alguns raminhos de salsinha, cerefólio e hortelã.

Todas as ervas devem ser finamente picadas e misturadas com manteiga, levemente sal e adicionar algumas gotas de suco de limão, misturar todos os ingredientes completamente.

Enrole a massa resultante com película aderente e envie para a geladeira. Quando pouco endurece - está pronto para usar.

Para preparar a massa de coalhada picante, passe a coalhada por uma peneira, sal e pimenta, adicione alguns raminhos picados de hortelã e cerefólio. Para tornar a massa mais elástica, você pode adicionar um pouco de creme azedo.

Se você gosta de um sabor mais saboroso para massa de requeijão, você pode adicionar um pouco ralado em um ralador fino de raiz de cerefólio e um dente de alho, passado por uma prensa.

Na primavera você pode fazer sopa leve e rica em vitaminas.

Você vai precisar de: 1 litro de caldo de galinha, 100 gr. azeda, 1 cenoura, 50 gr. cebolinha, 3 ovos cozidos, 10 gr. salsa, cerefólio e endro, 2 colheres de sopa. colheres de ervilhas verdes, 2 colheres de sopa. colheres de manteiga.

A cor da pele deve ser lavada. Leve o caldo para ferver até ferver, pique todos os verdes e rale as cenouras. Aqueça a manteiga em uma panela, frite cenouras e azeda nela um pouco. Em caldo picado entre cebola picada e alazão com cenouras. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo. Os ovos cortam e adicionam ao caldo. Agora coloque o resto das verduras no caldo e cozinhe por cerca de 1 minuto.

Em combinação com outras ervas e temperos, por exemplo, na composição do “bouquet de garni”, o cerefólio, quando adicionado ao caldo, confere-lhe um sabor adocicado e um leve sabor de anis.

Para dar um novo sabor aos pratos familiares, adicione um pouco de cerefólio ao purê de batatas ou tempere-os com uma omelete.

Chervil é especialmente popular entre os especialistas em culinária francesa, seu sabor delicado e cheiro delicado ao gosto de verdadeiros gourmets. Apenas tenha em mente que é melhor usar grama recém-colhida, porque quando seca perde suas propriedades benéficas e organolépticas.

Para a carne, você pode fazer um molho com cerefólio feito de ovos, vinagre, açúcar, sal, óleo vegetal e cerefólio. Este molho se assemelha a maionese a gosto, mas mais macio e saboroso.

Cerefólio funciona bem com outras especiarias e ervas, tais como:

• estragão
• salsa
• diferentes variedades de cebolinha,
• hortelã
• saladas verdes.

Os curandeiros tradicionais usam ativamente o Chervil em suas receitas. Para a preparação de infusões, decocções e outras drogas usando as folhas, sementes e plantas de rizoma.

Chervil ajuda:

• em doenças do trato gastrointestinal;
• normalizar o metabolismo;
• em doenças dos rins e fígado;
• com doença de cálculo biliar;
• para doenças de pele: eczema, herpes, dermatose, furunculose;
• cura de feridas e contusões;
• normalizar a pressão arterial;
• limpar o sangue, combate com sucesso o colesterol ruim;
• com fadiga, depressão, estimula o cérebro;
• gota;
• com um resfriado, tem ação adstringente e expectorante;
• melhorar a imunidade.

Folhas frescas esmagadas de cerefólio são usadas para fazer loções para inflamações da pele, herpes, para curar feridas e contusões, para o tratamento de furúnculos e acne. Também loção será eficaz no tratamento de artrite e gota.

• ativa o metabolismo;
• tonifica-se;
• ajuda a eliminar toxinas e resíduos do corpo;
• aumenta a imunidade.

Devido à sua composição química, o Cerefólio aumentará a imunidade e normalizará os processos metabólicos no organismo. O uso diário desta erva nos meses de primavera ajudará a perder quilos extras e enriquecer o corpo com vitaminas, minerais e substâncias biologicamente ativas úteis.

Todo mundo sabe que a gordura, que é depositada não apenas sob a pele, mas também nos órgãos internos de uma pessoa e não é queimada, produz toxinas nocivas, provoca o desenvolvimento de diabetes e pode ativar o desenvolvimento de células cancerígenas.

O cerefólio ajudará a combater as toxinas, ajudará a limpar o sangue e a remover as toxinas do corpo, ao mesmo tempo que terá um efeito benéfico no fígado. Além disso, o cerefólio tem um efeito diurético leve, que ajudará a remover o excesso de fluido do corpo.

Chervil extrato é uma parte de vários cremes para o cuidado da pele problemática do rosto e do corpo. Cremes têm um efeito terapêutico e tônico na epiderme e pele profunda.

• como um meio para combater formigas, vários ramos espalhados pela casa ou no país vão assustar formigas
• na produção industrial: bebidas alcoólicas e produtos cárneos.

O suco das folhas frescas da planta é um excelente expectorante para resfriados. Além disso, ajudará na inflamação dos gânglios linfáticos.

Suco também pode ser usado como um molho de salada.

Óleo aromático cerefólio é obtido a partir das sementes de uma planta por destilação a vapor.

Óleo encontrado aplicação:

• na indústria alimentar na produção de produtos à base de carne,
• na produção de bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

Cerefólio - uma planta anual, não gosta de solo úmido, pode crescer na sombra, não requer cuidados constantes. A planta tolera o frio, por isso pode ser semeada no início da primavera.

As sementes não necessitam de penetração profunda, são suficientes 0,5-1 cm, são semeadas de acordo com o princípio de plantar a salsa - de acordo com o esquema 20 por 30 cm. 10-15 centímetros entre plantas vizinhas.

Depois de um mês, você pode desfrutar de verduras frescas e perfumadas. As sementes da planta podem ser semeadas no inverno, pois as sementes amadurecem em três a quatro meses após a emergência das plantas.

Plantas de sementes são cortadas perto do solo e sementes secas para baixo. As sementes mantêm suas propriedades e capacidade de plantar por dois a três anos.

Na Rússia, o cerefólio era usado não só como planta medicinal e tempero aromático, mas também fazia vinho baseado nele. A grama cresceu selvagem e estava disponível para todos.