Alazão

Sorrel (lat.Rúmex) é uma planta herbácea pertencente à família do Trigo Sarraceno (Polygonaceae). A palavra latina "rumex" é traduzida como uma lança em um dardo curto para lançamento. A maioria das espécies deste gênero possui folhas precisamente dessa forma.

Sorrel é principalmente plantas perenes, embora algumas espécies são anuais e bienais. Também pertencem a este gênero alguns semi-arbustos e arbustos. No caule ereto, geralmente é sulcado e ramificado.

As folhas podem ser de diferentes formas: de forma de lança a lanceolada. As folhas perto das raízes formam uma saída luxuriante. Pequenas flores formam escovas densas, que, por sua vez, criam inflorescências complexas, eretas e apicais.

O perianto tem seis membros e suas folhas formam dois círculos.

A cor da folha é geralmente verde com um tom vermelho, rosa ou vermelho-marrom. As folhas do círculo interno são maiores.

Sorrel tem 6 estames e um pistilo com três colunas. Como resultado, o fruto é formado na forma de uma noz triangular de tonalidade marrom, que é circundada pelas folhas do perianto.

Hoje, a ciência está familiarizada com cerca de 200 espécies de azeda, mas uma pequena quantidade pode ser usada para alimentos ou para fins medicinais, outras espécies são ervas daninhas.

Os tipos mais comuns de azeda são:

• Roma (corymboid) - Rumex scutatus, seus nomes em outras línguas: alemão. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Inglês alazão francês; fr oseille petite, oseille ronde. Esta espécie é comum em zonas subalpinas. Uma característica é a altura do tronco de 10 a 40 cm, folhas de tireóide lisas, pequenas flores de vermelho. O gosto é azedo e limão, a amargura quase não se sente. A maioria de suas folhas jovens é adicionada a sopas ou usada como tempero picante. (foto 1)
• Azedo - Rumex acetosa. Outros nomes - ele. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Esscrkraut, Sauergras; Inglês azeda; fr Oseille Esta espécie é perene e caracteriza-se por uma altura de 60 cm a 1 metro. Tem folhas ovais verdes em raízes longas. Flores vermelhas aparecem nas hastes sem folhas, das quais uma fruta é formada. Tem gosto azedo amargo, limão. Esta espécie contém muito ácido oxálico, por isso não é recomendado usá-lo cru, é melhor ferver um pouco. (foto 2)
• Cavalo - Rumex confertus. Outros nomes - ele. Roßampfer; Inglês Rumex confertus Willd; fr paciência, épinard oseille. Esta espécie atinge uma altura de 90 cm a 1,5 metros e é caracterizada por dois tipos de folhas: haste alternada e tronco. As flores são pequenas com um tom amarelo esverdeado. O sabor é bastante amargo, por isso esta azeda é adicionada aos alimentos apenas na forma seca. (foto 3)

Principais tipos decorativos:

• Alpine - Rumex alpinus L. (foto 1)
• água - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• tiróide de pequeno tamanho - Rumex scutatus L. (foto 3)
• venoso - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• sinuoso - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• sangue vermelho - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Sorrel é o lar da Ásia e da Europa, porque basicamente cresce sob a forma de uma erva daninha. Somente no século XII, na França, pela primeira vez começou a usar algumas variedades desta planta para consumo. Na Rússia, o alazão começou a ser adicionado aos pratos somente no século passado. Esta planta prefere crescer em florestas escassas ou bordas de floresta. Pode ser encontrado em prados úmidos, perto de rios ou lagos, bem como entre arbustos.

• Folhas jovens de azeda são usadas, pois têm menos amargura.
• As folhas são cuidadosamente colhidas e lavadas.
• Sorrel é cortado em tiras grandes e espalhadas em uma toalha ou papel.
• É melhor escolher um local para secar a planta longe da luz solar direta e, em seguida, as folhas permanecerão verdes. Portanto, a solução perfeita seria uma sala, não um lugar ao ar livre.
• Depois de 7 a 10 dias, a azeda secará completamente.
• Sorvete seco é colocado em um frasco de vidro, mas com uma tampa bem fechada. Mantenha-se melhor em um lugar escuro e seco.

Sorrel é um produto dietético e de baixa caloria. 100 gramas desta planta contém apenas 22 kcal.Azeda fervida contém 20 kcal para cada 100 gramas de produto.

Valor nutricional de 100 gramas de azeda fresca:

• Proteína - 1,5 gramas
• Gordura - 0,3 gramas
• Carboidratos - 2,9 gramas
• Cinza - 1.4 gramas
• Água - 92 gramas
• Fibra dietética - 1,2 gramas
• Ácidos orgânicos - 0,7 gramas
• Ácidos graxos insaturados - 0,1 grama
• Mono - e dissacarídeos - 2,8 gramas
• Amido - 0,1 gramas
• Ácidos graxos saturados - 0,1 gramas

Para saber mais informações sobre as propriedades da azeda, você pode partir da passagem da transferência "Live great!".

A azeda tem uma composição química rica, portanto, um efeito positivo em todo o corpo.

Elementos macro:

• Ca (cálcio) - 47 mg
• Mg (magnésio) - 85 mg
• Na (sódio) - 15 mg
• K (potássio) - 500 mg
• P (fósforo) - 90 mgs
• S (enxofre) - 20 mcg
• Cl (cloro) - 70 mg

Oligoelementos:

• Fe (ferro) - 2 mg
• I (iodo) - 3 mcg
• Mn (manganês) - 0,35 µg
• Cu (cobre) - 0,2 mg
• Zn (zinco) - 0,5 mg
• F (flúor) - 70 mcg

Vitaminas:

• PP - 0,3 mg
• Beta caroteno - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mkg
• B1 (tiamina) - 0,19 mg
• B2 (riboflavina) - 0,1 mg
• C (ascórbico) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (equivalente a niacina) - 0,6 mg
• B5 (ácido pantotênico) - 0,25 mg
• B6 (piridoxina) - 0,2 mg
• Ácido fólico (vitamina B9) - 35 mcg
• K (filoquinona) - 0,6 mg
• Biotina (vitamina H) - 0,6 mcg

As raízes da azeda contêm até 27% de taninos.

• Sorrel é um depósito de vitaminas que são tão necessárias para o corpo no início da primavera. Ao consumi-lo em pequenas quantidades, você pode esquecer a deficiência de vitaminas.
• Esta planta é famosa por suas propriedades antioxidantes e, portanto, ajuda a preservar a juventude e a beleza.
• Sorrel tem propriedades antibacterianas.
• É caracterizada por um efeito colerético no corpo.
• A planta é a prevenção de possíveis sangramentos.
• Sorrel é usado como um agente laxante.

Não se deixe levar muito pelo uso da azeda, pois se for em grandes quantidades por muito tempo, prejudicará o corpo. Esta regra aplica-se especialmente às folhas antigas. Em geral, eles não são recomendados para serem consumidos crus. Um excesso de ácido oxálico, que está contido na planta, pode perturbar o metabolismo mineral, além de afetar adversamente o trabalho dos rins. Portanto, antes de usar as folhas de meia-idade da azeda, você precisa fervê-las com giz, então todas as substâncias nocivas irão precipitar.

• doença renal;
• com úlcera duodenal
• com uma úlcera de estômago;
• com gastrite com alta acidez;
• com falta de cálcio;
• durante a gravidez.

• Folhas frescas de azeda são adicionadas aos primeiros cursos ou hlodniki.
• Esta planta é parte integrante de saladas e lanches.
• De azeda prepare deliciosos acompanhamentos para pratos de carne.
• Alguns tipos de plantas são adicionados a diferentes molhos e molho.
• Sorrel é um excelente recheio para várias tortas.
• Este componente é usado para rechear peixe ou carne.
• Esta planta é adicionada a vários refrigerantes.
• Das folhas de suco jovem extrato de alazão, que é então usado com sucos de vegetais.

Alguns segredos da culinária:

1. Antes de adicionar folhas de alazão aos primeiros pratos, ferva-os em uma pequena quantidade de água com a tampa fechada.
2. Devido ao alto teor de água em azeda, é melhor extingui-lo antes de usar, e não cozinhar.
3. Esta planta é bastante suave, portanto, não pode manter por muito tempo a aparência original e sabor.Não pode ser tratado com calor longo. Você pode mergulhá-lo por 15 minutos em água fervente ou jogá-lo em um prato que esteja cozido, alguns minutos antes da total disponibilidade.
4. Se folhas de alazão são usadas para saladas, então, para preservar sua suculência, é melhor rasgá-las com as mãos.
5. Para preservar a acidez característica, o alazão deve ser preparado apenas a baixas temperaturas.
6. Para neutralizar os efeitos nocivos do ácido oxálico, que faz parte da planta, devem ser adicionados produtos lácteos.

Ingredientes:

• 1 xícara de folhas de azeda
• 100 gramas de batatas
• 0,8 litros de caldo de legumes
• meia xícara de creme 20%
• 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• 1 dente de alho
• salsa a gosto

Cozinhando:

Você precisa tomar o alho, pique, usando uma prensa. Em seguida, frite, adicione ao caldo e aqueça por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione folhas de azedinha e salsa ao caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, a sopa resultante é esmagada em um liquidificador, depois de adicionar creme e creme de leite lá.

Ingredientes:

• 2 pedaços de nogueira
• 1 ovo
• 100 ml de água
• 4 colheres de sopa. colheres de azeda esmagada
• 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal

Cozinhando:

Ferva o ovo e pique finamente. Alazão esmagado despeje água fervente e deixe ferver por cerca de dois minutos e depois secar. Moer nozes, adicione o ovo, azeda e encha com manteiga. Misture todos os ingredientes completamente.

Ingredientes:

• 600 gramas de azeda
• 100 gramas de açúcar
• 1,5 litros de água
• 40 gramas de amido
• Um pouco de sal

Cozinhando:

Primeiro amasse a azeda com as mãos e depois pique. Despeje um pouco de água e deixe por 5 minutos. Moer a massa resultante usando um filtro ou liquidificador. Despeje a azeda toda a água, adicione o açúcar. Ferva até 5 minutos. Dissolva o amido separadamente em água e adicione a gelatina. Leve a bebida para ferver.

Use na medicina tradicional:

• melhora o processo digestivo;
• ajuda a lidar com a dor;
• usado para cicatrização rápida de feridas;
• ajuda a eliminar a inflamação;
• tem efeitos antitóxicos;
• no tratamento do beribéri;
• para distúrbios do estômago;
• usado para melhorar a função hepática;
• ajuda a curar doenças de pele como reações alérgicas, acne, coceira ou acne;
• usado para disenteria e hemorróidas;
• ajuda com uso ao ar livre para queimaduras ou feridas;
• ajuda a lidar com resfriados, bem como com hemato e enterokolikami.

Esta planta é usada na medicina tradicional, porque ajuda a lidar com várias doenças. Em Dependendo do destino, são usadas diferentes receitas baseadas em sorrel:

• com menopausa - é necessário tomar 1 colher de sopa. colher de folhas secas azeda, despeje água fervente sobre eles e deixe por 1 hora. Esta tintura é dividida em três vezes e bebida durante o dia meia hora antes das refeições. O curso do tratamento é uma semana. É melhor começar a tomar a infusão 7 dias antes da data prevista da menstruação;
• com infertilidade - você precisa derramar água fervente 1 colher de sopa. colherada de folhas secas de azeda, e depois ferver em fogo pequeno por cerca de um minuto. Quando a infusão esfriar, tome um terceiro todos os dias antes das refeições;
• inflamação da bexiga - 500 gramas de azeda despeje 1 litro de água e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Esta decocção é adicionada ao banheiro, que é recomendado para tomar na hora de dormir por não mais do que 10 minutos;
• para constipação - 2 colheres de sopa. colher ervas despeje 200 ml de água fervente e deixe ferver em banho-maria por 20 minutos, depois esfriar e coe. Este caldo deve ser tomado 3-4 vezes ao dia, 70 ml. Sorrel tem um efeito laxante somente após 12 horas, por isso, é recomendável tomá-lo antes de ir para a cama à noite;
• com pedras na bexiga - 1 h Uma colher de sementes de azeda deve ser derramada 500 ml de vinho e deixe por uma semana. Esta infusão recomenda-se beber 3 vezes por dia, 50 ml;
• para doenças do fígado - 30 gramas de raiz de alazão picada são enchidos com 1,2 litros de água, esta massa é levada a ferver e fervida durante uma hora. Em seguida, deixe o caldo por 45 minutos para insistir, coe e tome 50 ml 3 vezes ao dia;
• para queimaduras ou úlceras - folhas frescas de azeda devem ser completamente moídas e aplicadas nos pontos doloridos;
• com hidropisia ou inchaço - você precisa beber 1 colher de sopa. colher de folhas de alazão 3 vezes ao dia.

Sorrel tem um efeito benéfico sobre a pele, por isso é frequentemente usado como uma máscara para o rosto. Tonifica, hidrata e limpa a pele, e também combate processos inflamatórios. Estes produtos são recomendados para o tipo de pele normal e combinada, porque necessitam de cuidados diários.

É necessário tomar 1 colher de sopa. colher esmagada alazão e 1 colher de sopa. uma colher de flores de calêndula. Despeje ervas de 200 ml de água fervente e infusão por 10 minutos. Coe o caldo, coloque mingau no rosto e deixe por 15 minutos. Após o procedimento, lave a decocção restante.

Tome 2 colheres de sopa. colheres de alazão, 1 colher de sopa. colher queijo cottage baixo teor de gordura e despeje uma pequena quantidade de iogurte até uma massa homogênea. Aplique a máscara por 20 minutos.

Vai demorar 1 colher de sopa. Colher finamente picado folhas de azedinha, 1 colher de sopa. salsa e 1 colher de chá de estragão. Grama precisa derramar 200 ml de leite quente e deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida, coe a mistura por uma peneira e adicione 2 colheres de sopa. colheres de farelo de trigo e 1 colher de sopa. colher de mingau. A máscara é aplicada por 20 minutos e depois lavada.

Em proporções iguais, pegue as folhas picadas de azeda, bardana, urtiga, banana-da-terra e dente-de-leão. Para a máscara exigirá apenas 2 colheres de sopa. colheres de ervas. Eles são preenchidos com água fervente e cozidos em fogo baixo por 10 minutos. Aguarde o resfriamento e a tensão completos. Decocção medicamentosa precisa limpar todos os dias áreas problemáticas da pele.

Tome 1 colher de sopa. colher de azeda, 1 colher de sopa. colher yarrow e 1 colher de sopa. colher de aveia. Despeje a coleção de ervas com água para formar uma mistura viscosa. A ferramenta é aplicada a áreas problemáticas duas vezes ao dia.

Variedades diferem na forma e tamanho da folha, o comprimento e espessura do caule, a cor das folhas e a quantidade de ácido oxálico:

• Comum A azeda é a mais popular. Suas características são uma lâmina de folha verde escura, que tem uma forma de lança em um longo pecíolo. Este crescimento é rico em colheita e não tem medo de geada.
• Altai Sorrel é distinguido por uma placa de folha em forma de lança suave. As folhas têm uma cor verde escura característica, mas com o tempo uma tonalidade vermelha aparece nas suas extremidades. Esta variedade tem paisagens longas e finas. Altai sorrel é azedo ou médio azedo. Este tipo de azeda tolera a geada.
• Belleville Sorrel é bastante popular devido ao seu alto rendimento e excelente qualidade. É caracterizada pelo sabor subagido e resistência moderada à geada. As folhas têm uma forma ovóide e uma cor verde clara, parecendo carnudas e grandes.
• Lyon A azeda é caracterizada por alto rendimento, folhas grandes de cor amarelo-esverdeada em raízes grossas. A desvantagem desta variedade é a baixa resistência ao congelamento.
• Maikop A azeda tem folhas grandes com uma cor amarela esverdeada ovóide. Esta variedade produz uma colheita maravilhosa e tolera a geada normalmente.
• Espinafre A cor azeda tem um sabor levemente ácido e é caracterizada por folhas verdes foscas e estreitas lanceoladas com pequenas manchas.

As principais variedades que são usadas para fins decorativos:

• Silver
• Escudo de prata

Sorrel é uma planta perene resistente ao frio, por isso pode ser semeada no final do outono ou no início do inverno. Se a semeadura é feita na primavera, então a azeda aparecerá muito depois do plantio de inverno.

Primeiro você precisa preparar o chão. Para isso, o solo é cuidadosamente escavado e todas as ervas daninhas são colhidas. Você pode fertilizar o solo com uma mistura de composto, superfosfato e sal de potássio. Para 1 m² você precisa de um balde de composto, bem como 1 colher de sopa. colher de superfosfato e 1 colher de sopa de sal de potassa.

Então você precisa fazer sulcos especiais para semear. Sua profundidade deve ser de até 3 cm e manter uma distância de 25 cm entre elas.Sementes de alazão são muito pequenas, por isso é melhor semear em solo úmido, sendo necessário aprofundá-las 5 mm no solo. Para semear 1 m² de solo, você precisará de 1 grama de sementes de alazão. Para ao mesmo tempo as plântulas recomendam-se a borrifar um pouco com humo e serragem em proporções iguais.

Na primavera, é necessário diluir a azeda para que a distância entre as plantas seja de 4 cm.No primeiro ano, recomenda-se alimentar a planta durante a formação foliar, usando um verbasco diluído em água na proporção de 1: 5, ou excrementos de frango com água, onde você precisa se ater às proporções : 10

Após cada corte das folhas de azedinha, é necessário fertilizar com fertilizantes para obter uma colheita maravilhosa. Além disso, para evitar queimaduras nas folhas, deve-se fazer a rega de plantas de um regador com um filtro. Para tornar a planta mais forte para o inverno, você precisa aplicar fertilizantes de fósforo e potássio.

A azeda tolera o mau tempo, porque até o frio não é terrível para ele. O principal é garantir que a planta não seque no tempo quente, deve ser regada com mais freqüência.

A hora do dia da colheita desempenha um papel enorme. Se as folhas forem cortadas à tarde, elas desaparecem muito rapidamente. Se você coletar azeda para o orvalho, ela não poderá ser armazenada por um longo tempo, porque começará a apodrecer. Portanto, o tempo mais bem sucedido é de manhã e à noite.

Já no final do verão, o alazão não é recomendado para arrancar completamente, de modo a não enfraquecer a planta antes da hibernação. Você só pode coletar folhas velhas, mas folhas jovens e botões devem ser deixados no lugar. Também no outono é desejável empilhar as camas e cobrir com húmus.

No cultivo de sorrel assistir programa de TV "6 acres".

• Na Rússia, o alazão começou a ser comido apenas no final do século XVIII, porque o consideravam uma erva daninha, embora soubessem das propriedades curativas.
• As folhas jovens de uma fábrica não têm gosto azedo, e, ao contrário, caracterizam-se pela maciez e picante.
• A azeda é um excelente antídoto para certas intoxicações.
• Para consumir esta planta é desejável apenas até o final de julho, porque, em seguida, em suas folhas, uma grande quantidade de ácido oxálico se acumula, o que é perigoso para o corpo.
• Pela primeira vez, os antigos romanos aprenderam sobre as propriedades benéficas da azeda, mas os franceses tradicionalmente se consideram os pioneiros dessa planta útil.