Espinafre

Espinafre (Spinacia) é um famoso vegetal herbáceo que pertence à família Amaranthaceae. Ele goza de grande fama em diferentes países do mundo, ajuda no tratamento de várias doenças, tem um grande número de nutrientes, bom gosto e é usado para combater os quilos extras.

Espinafre é uma erva vegetal anual. Pode atingir 35 a 40 cm de altura. As folhas da planta de várias formas - arredondado, entalhado ou peristole. A cor das folhas de diferentes tons de verde. A forma das folhas é lisa ou ondulada. Dependendo da espessura, as folhas são divididas em folhas lisas (verde claro) e folhas gordas (verde escuro).

Planta masculina com um pequeno número de folhas, que formam rapidamente hastes floridas. Feminino planta com folhas grandes e dá sementes para posterior plantio. Os frutos da planta são semelhantes em aparência às nozes em forma de oval.

Espinafre amadurece cedo. É necessário esperar apenas um mês desde a germinação até a maturidade total. As sementes amadurecem cerca de três meses. A polinização ocorre com a ajuda do vento.

• Garden (Spinacia oleracea) é uma planta anual que é a variedade mais comum. Ele tem um grande número de variedades.
• Nova Zelândia ou Tetragonia (Tetragonia) é uma planta anual que é caracterizada por folhas carnudas e grossas. Pode ser usado mesmo durante o período de floração, porque todas as qualidades úteis permanecem.
• Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) é uma planta anual, que atinge uma altura de 80 cm, caracterizada pela presença de bagas que parecem framboesas.
• Espinafre Malabar ou Ceilão, Basileia (Basella) - Esta espécie possui um sistema radicular de longo prazo e brotações anuais. Esta planta atinge 3 metros e é apresentada sob a forma de liana.

No território da antiga Pérsia, eles começaram a cultivar espinafre antes de nossa era. Na Europa, eles descobriram sobre ele apenas na Idade Média, quando os Cavaleiros das Cruzadas o trouxeram. O espinafre era muito popular na Espanha e havia plantações inteiras ao redor dos mosteiros. O espinafre também é cultivado no território da Rússia, mas aconteceu muito mais tarde apenas no século XIX. O espinafre selvagem cresce no Afeganistão, no Turquemenistão e no Cáucaso. Hoje, o espinafre é amplamente utilizado em todas as cozinhas do mundo, e para os amantes da alimentação saudável está incluído na dieta diária.

• Folhas frescas de espinafre são colhidas antes da floração e lavadas completamente.
• Em seguida, as folhas devem estar completamente secas. Você pode pendurá-los no ar fresco ou usar secadores modernos, enquanto você deve manter temperaturas de até 45 graus.
• As folhas secas devem ser dobradas em um recipiente de vidro e hermeticamente seladas.
• Lugar escuro é o melhor para guardar folhas.
• Antes de usar, as folhas precisam moer.

O principal critério para escolher uma planta é a frescura. Você deve examinar cuidadosamente as folhas de espinafre, manchas escuras indicam armazenamento a longo prazo da planta. Você ainda pode sentir o frescor da planta ao toque. Se as folhas não triturarem quando pressionadas, elas parecem lentas, então é melhor não comprar este espinafre. A cor verde brilhante é um dos principais indicadores da frescura dos espinafres.

Armazenar espinafre fresco é estritamente proibido por mais de dois dias na geladeira. Neste caso, as folhas devem ser colocadas em um recipiente com água sem antes lavar e armazenadas somente em um refrigerador neste formulário. Somente a fundição congelada pode ser armazenada por vários meses.

• É uma planta precoce, etérea resistente ao gelo.
• O espinafre tem um sabor neutro e suave, por isso pode ser usado em vários pratos.
• Folhas jovens têm pouca amargura, folhas velhas - amargamente.
• O espinafre é um campeão da vitamina entre os vegetais verdes, contém uma enorme quantidade de vitaminas, macro e microelementos.
• Espinafre é um corante alimentar, para as férias da Páscoa eles podem decorar os ovos.

Em 100 gramas de folhas de espinafre cru - 22 kcal, e em tratamento térmico - 23 kcal.

Valor nutricional por 100 gramas de espinafre:

• Proteína - 2,9 gramas;
• Gordura - 0,3 g;
• Carboidratos - 2 gramas;
• Cinza - 1,8 g;
• Ua - 91,6 g;
• Fibra dietética - 1,3 g;
• Ácidos orgânicos - 0,1 g.
• Ácidos graxos insaturados - 0,1 g;
• Mono - e dissacarídeos - 1,9 gr.
• Amido - 0,1 g;
• Ácidos graxos saturados - 0,1 gr.

Para saber mais sobre as propriedades benéficas do espinafre, você pode partir da passagem do programa "Viva saudável!"

• Espinafre tem uma grande quantidade de nutrientes, por isso recomenda-se usar especialmente para crianças e mulheres grávidas.
• Esta planta é caracterizada por uma propriedade tonificada.
• Folhas de espinafre têm um efeito diurético e laxante no corpo.
• O espinafre é um agente anti-inflamatório.
• Esta planta ajudará a lidar com o estresse e rejuvenescer, porque tem um efeito calmante no corpo.

O espinafre deve ser imediatamente adicionado aos pratos, não pode ser armazenado por um longo tempo, como os sais de nitrogênio se formam a partir de ácidos nítricos. Estes sais têm um efeito negativo na saúde humana. Se você precisar fazer tratamento térmico antes de usar, então a primeira água deve ser drenada para se livrar dos nitratos. E já na segunda água, você pode começar a cozinhar a planta.

A composição do espinafre é o ácido oxálico, que afeta negativamente todo o corpo, portanto, para neutralizar sua ação durante o cozimento, você precisa adicionar uma pequena quantidade de leite à água. O espinafre é rico em ácido oxálico, que é prejudicial em grandes quantidades. Portanto, pessoas que têm doenças renais ou do trato urinário são fortemente aconselhadas a não comer esta planta. É melhor comer só folhas jovens, neles o nível deste ácido é muito menos do que em antigos.

• com urolitíase;
• com doença renal renal;
• com doença de cálculo biliar;
• gota;
• com reumatismo;
• em doenças do duodeno.

• Suco de espinafre ajuda a limpar o corpo, aliviar a fadiga e recarregar suas baterias durante todo o dia.
• É um estimulador de muitos sistemas do corpo: tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e também ajuda a lidar com tosse seca ou asma.
• Em processos inflamatórios, é indispensável. Então, é usado para enxaguar as gengivas, ajuda nas amígdalas inflamadas.

Se uma pessoa leva um estilo de vida sedentário, então 1-2 copos de suco por semana ajudarão a tonificar e a vitaminar o corpo. Para as pessoas que estão envolvidas em atividade física ou esportes, deve aumentar a quantidade de suco. Para o desenvolvimento normal, as crianças e adolescentes precisam beber um coquetel de suco de espinafre e óleo de amêndoa, para sua preparação: espinafre e maçã verde são batidos no liquidificador e adicionar algumas gotas de óleo de amêndoa.

• Espinafre é um ótimo corante.
• A planta é adicionada a comida enlatada.
• O espinafre é usado como recheio de tortas.
• Suas folhas são adicionadas a saladas de legumes, molhos ou lanches.
• O espinafre ajuda o corpo a digerir melhor a proteína, por isso deve ser usado junto com carne, peixe, queijo, etc.

Espinafre pode ser adicionado ao purê de batatas, sobremesas ou massa para tingir de verde. Se o espinafre é adicionado às costeletas, a carne é mais fácil de digerir, e o prato fica suculento. Uma opção útil e saborosa de café da manhã é o queijo ou queijo cottage com espinafre, um tal prato pode energizar o corpo durante todo o dia.

Ingredientes:

• 500 gramas de espinafre fresco
• 2 cha. suco de limão
• 2 peças ovos
• 2 mesa. colheres de açucar
• 100 gramas de macarrão cozido
• 1 mesa. colher de manteiga
• Para provar sal e pimenta

Cozinhando:

Pegue as folhas frescas de espinafre, ferva um pouco e amasse. Temporada de espinafre com suco de limão. Separadamente, bata os ovos e adicione ao espinafre. Em seguida, adicione macarrão cozido, manteiga. Adicione sal e açúcar. Despeje a massa resultante em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Ingredientes:

• 200 gramas de folhas frescas de espinafre
• 350 gramas de batatas
• 0,7 litros de água
• 1 litro de leite (sem gordura)
• 2 mesa. colheres de óleo vegetal
• 200 gramas de pão de centeio
• 3 peças bulbo de cebola
• Uma pitada de sal e pimenta

Cozinhando:

Descasque e pique a cebola finamente. Descasque e pique as batatas em pequenos cubos. Coloque a panela no fogo, coloque o óleo e coloque as cebolas por mais de 10 minutos. Despeje a água em uma frigideira e leve ao ponto de ebulição. Adicione as batatas à água de pulverização e deixe ferver por 10 minutos. Cozinhe o espinafre em uma panela por cerca de 10 minutos. Para provar adicione sal e pimenta. Deixe a sopa esfriar um pouco e mexa com um liquidificador. Despeje o leite em um recipiente separado e deixe ferver. No leite quente, despeje a massa no liquidificador e deixe ferver. Pão cortado em cubos e coloque no forno até ficar crocante. Esta sopa deve ser polvilhada com farinha de rosca antes de servir.

• O espinafre é usado no tratamento da gastrite, porque tem um efeito benéfico no funcionamento de todo o trato gastrointestinal.
• Folhas de espinafre ajudam com anemia e hipertensão.
• Esta planta é indispensável no tratamento da enterocolite.
• Uma grande quantidade de iodo, que está contida nas folhas, é necessária para o funcionamento normal da glândula tireóide.
• O espinafre está envolvido no metabolismo dos carboidratos, na produção de certos hormônios e também é uma proteção confiável das membranas mucosas.
• Clorofila e fibras, que estão contidas no espinafre, são usadas para eliminar a constipação e limpar o corpo de substâncias nocivas.
• O espinafre contém luteína, que é usada para o funcionamento dos olhos: alivia a fadiga e a tensão.
• O uso regular de espinafre ajudará a fortalecer as gengivas e tornar os dentes saudáveis.
• Espinafre impede a formação de tumores no corpo.
• As folhas frescas de espinafre são usadas ativamente para picadas de insetos ou furúnculos.
• O uso regular de espinafre é uma excelente prevenção de raquitismo.

Folhas de espinafre são usadas para tratar uma variedade de doenças:

• para anemia, constipação ou dor de garganta - Infusão: pegue 1 mesa. uma colher de folhas picadas, despeje 200 ml de água fervente, deixe repousar por 1 hora, coe. É necessário usar a infusão em 50 ml antes da comida;
• com convulsões - é necessário acrescentar folhas de espinafre frescas a comida, mas primeiro devem cozer-se no óleo de amêndoa, e logo misturar-se com a manteiga;
• para queimaduras, furúnculos ou eczema - folhas são aplicadas externamente. Eles devem ser cozidos em azeite até ficarem macios e aplicados nos pontos doloridos;
• com hemorróidas - tome 100 ml de suco de espinafre e 100 gramas de óleo de amêndoas, misture bem e beba em pequenas doses ao longo do dia;
• com tuberculose ou tumores - deve levar 10 gramas de folhas da planta, despeje 100 ml de água fervente, deixe por 2 horas para infundir. Tome a necessidade de infusão 3 vezes ao dia, 50 ml;
• para recuperação no período posoperativo ou depois de doenças sérias - Misture 50 ml de suco de espinafre fresco e 200 ml de vinho tinto seco. Tome uma bebida durante uma semana inteira para 1 copo por dia.

Graças a uma pequena quantidade de calorias e a disponibilidade de muitos nutrientes, o espinafre ajuda a se livrar de quilos extras rapidamente. Ao mesmo tempo, o corpo não sentirá desconforto, o espinafre fornecerá todos os nutrientes necessários.

Dependendo do grupo de maturação, existem variedades de espinafre:

• Amadurecimento precoce (a colheita pode ser colhida em duas semanas): Virofle, Estóico, Godri, Fortaleza, Matador, Dança Redonda, Golfinho, Cook Misha, Puma, Gigante, Rembor;
• No meio da estação (a colheita está pronta em três semanas): Papaia, Espaço, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Folha gorda, Esmeralda;
• Amadurecimento tardio (é preciso esperar pela colheita por quase um mês): Varyag, Victoria, Rook.

Espinafre pode ser cultivado quase todo o ano. Para obter uma colheita muito precoce, você deve plantar as sementes no final do verão e cobri-las imediatamente de futuras geadas. Já no outono, pequenas folhas aparecerão para que eu possa sobreviver ao inverno coberto e no início da primavera você pode colher a primeira colheita. O espinafre é uma planta resistente ao congelamento, porque tolera uma queda de temperatura de até 6 graus abaixo de zero. Quando a neve começa a derreter, o espinafre começa a crescer rapidamente e após duas semanas a planta pode ser colhida.

Freqüentemente, o espinafre é semeado na estação do outono e, mesmo antes da primeira geada, você pode colher uma nova safra. Muitos preferem esse espinafre em particular, porque é caracterizado por riqueza e crocância. O espinafre, que cresce no outono, tem alto rendimento, porque apenas as folhas crescem, então o resultado é mais verde.

O espinafre cresce bem em solo fértil e drenado. A melhor solução é o franco ou franco-arenoso. Antes de plantar plantas deve verificar a acidez do solo, porque com altas taxas de espinafre não pode crescer. A acidez ideal para o espinafre é de 6,6 a 7,0. É impossível cultivar espinafre em solos calcários ou carbonatados, porque a planta não recebe ferro suficiente. Se o solo pesado é usado para o plantio, então fertilizantes orgânicos devem ser usados.

Dependendo da fertilidade do solo, a quantidade de fertilizantes minerais e orgânicos deve ser calculada. Fertilizantes de potássio e fosfato ou estrume devem ser feitos apenas na estação do outono, quando cavar o solo. Se o solo não-chernozem for usado para plantar espinafre, então durante a escavação 10–12 g / m² de nitrogênio, 5–7 g / m² de fósforo, 10–14 g / m² de potássio devem ser usados. A nutrição das plantas deve ser feita muito raramente, porque a estação de crescimento é curta e o espinafre tem a capacidade de acumular nitratos.

No outono, o solo é fertilizado e, na primavera, antes do plantio, o solo é cultivado e fertilizantes nitrogenados são adicionados. Você pode imediatamente se envolver na semeadura de diversas variedades, para que em qualquer época do ano você possa usar folhas frescas. Para obter uma colheita no início da primavera, as sementes devem ser plantadas no final do verão, depois, no outono, haverá rosetas de folhas e elas poderão transferir o inverno. Com a chegada do calor da primavera, o espinafre continuará a crescer e dentro de duas semanas será possível colher a primeira colheita.

Sementes de espinafre absorver muito pouco a umidade, por isso antes de plantar é melhor deixá-los por um dia em água à temperatura ambiente, e depois secá-los completamente. Quando semear uma planta, é necessário deixar 20-30 cm entre as linhas e plantar as sementes a uma profundidade de 2 a 3 cm.

O espinafre requer cuidados cuidadosos, porque sofre sem umidade suficiente, então em climas quentes e secos, a semeadura precisa ser regada.Quando o espinafre atinge 10 cm de altura (a presença de duas folhas verdadeiras), é necessário torná-lo desbaste. Também deve ser lembrado solo fertilizante com mais soltura. Durante o período de vegetação de espinafre, é necessário fazer várias capinas e afrouxamentos.

Espinafre pode começar a arrancar quando está na fase da saída de 5-8 folhas. Este período dura até que os brotos de floração comecem a crescer. Então a planta pode ser cortada ou rasgada com o sistema radicular.

• O espinafre é o ingrediente mais popular em todas as cozinhas do mundo.
• O espinafre era considerado uma rica fonte de ferro, mas Avon Wolff fez um erro de digitação em sua pesquisa e colocou a água no lugar errado. Na verdade, esta planta vegetal não tem 35 mg de ferro por 100 gramas de produto, mas apenas 3,5 mg. Embora este valor também seja muito significativo, representa 25% da quantidade necessária de ferro.
• Na França, o espinafre é chamado de "vassoura do estômago" e o "rei dos vegetais".