Xarope de alcachofra de Jerusalém: calorias, benefícios e danos, recomendações para preparação e recepção

O xarope de alcachofra de Jerusalém não é tão popular entre os nossos compatriotas. E sobre o olhar da fruta em si, com certeza conhece alguns. E muito triste. Desde alcachofra de Jerusalém tem muitos elementos úteis e minerais, ajuda a lidar com várias doenças e é um remédio universal para a prevenção de um grande número de doenças. Alcachofra de Jerusalém pode ser usada para preparar vários pratos e bebidas, comer em vez de maçãs ou como um substituto para o açúcar. Este produto será apreciado por muitos, diabéticos e fãs de nutrição saudável, porque, ao contrário de sacarose, xarope de alcachofra de Jerusalém nutre o corpo com a quantidade ideal de frutose e contribui para a saturação do corpo. Neste artigo vamos falar sobre as propriedades benéficas, recomendações de uso e como preparar um xarope medicinal útil.

Alcachofra de Jerusalém é uma planta perene com flores amarelas, como uma camomila colorida ou um pequeno girassol. Mas todo o valor está escondido no subsolo. O legume de raiz doce tem um grande número de elementos úteis, e sabor lembra um nut um pouco. Externamente, a alcachofra de Jerusalém é semelhante ao gengibre ou uma pêra de uma forma incomum. Mas tem uma carne suculenta branca e macia. E ao preparar uma calda, retém a quantidade máxima de nutrientes. E, não menos importante, preserva a doçura natural e agradável. Na forma final, o xarope é usado como adoçante natural ou substituto do açúcar.

A América do Sul é o berço da alcachofra de Jerusalém, é onde os vegetais de raiz doce e saudável são cultivados em grandes quantidades. E nos países quentes você pode encontrar a alcachofra de Jerusalém crescendo na natureza selvagem natural. Pela primeira vez, a alcachofra de Jerusalém descobriu por si mesmos os índios, que lhe deram o nome de “raiz do sol” e acrescentaram verduras picadas ao cozinhar. E depois de algum tempo no século XVII, a alcachofra de Jerusalém apareceu na França, e tudo graças aos viajantes. Então, a alcachofra de Jerusalém rapidamente ganhou popularidade na Europa e começou a ser ativamente cultivada como uma plantação de legumes e forragem. Depois veio o novo nome "topinambo" em homenagem à tribo de índios do Chile.

Apenas um século depois, a cultura da raiz doce apareceu na Rússia, mas hoje não é tão popular entre os nossos compatriotas e é cultivada exclusivamente na parte ocidental do país. E no momento as provisões de alcachofra de Jerusalém arranjam-se de outros países: a China, a Romênia e a Alemanha. Em diferentes países, o legume de raiz tem seu próprio nome e é comido de forma diferente. Na China, ele recebeu o nome de batatas chinesas e na Roménia - nabos Volosha. E nos EUA e na Holanda eles usam uma cultura de raiz para fazer café. Em nosso país, por exemplo, a alcachofra de Jerusalém tem outro nome - uma pêra de barro e é mais usada na preparação de xarope.

Mas também uma colheita de raiz pode acrescentar-se na preparação de alguns pratos:

• cru como um ingrediente extra para salada;
• durante o tratamento térmico para cozinhar sopas ou pratos principais;
• em forma esmagada, a alcachofra de Jerusalém pode ser usada para assar e cozinhar sobremesas;
• para fazer kvass ou bebida de fruta;
• para a preparação de xarope, que pode ser adicionado ao chá ou comido pronto.

Você pode crescer topinambur-se na dacha. No verão, o vegetal pode ser usado para decorar o terreno - a planta tem um tronco longo, no qual as flores aparecem em agosto. Jerusalém alcachofra cuidados despretensioso e pode até mesmo inverno no solo em climas temperados para -30 C. Portanto, parte da colheita é recomendado para cavar no final do outono e deixar a segunda parte da raiz no solo até a primavera. Isso também é devido ao fato de que a vida útil do topinambur em sua forma bruta é relativamente curta, então você precisará cuidar imediatamente da preparação do xarope.Além disso, acredita-se que na primavera, a alcachofra de Jerusalém tem um sabor mais agradável e rico, e também tem um grande número de elementos úteis.

A singularidade da alcachofra de Jerusalém é o alto teor de frutanos. Estes são polímeros raros que estão contidos em outros produtos em pequenas quantidades. Uma concentração recorde está disponível nos tubérculos de alcachofra de Jerusalém. Isso permite que você substitua completamente o açúcar e use somente adoçantes naturais. Ao mesmo tempo, um consumo constante de xarope contribui para o crescimento de bactérias benéficas no intestino e ajuda a limpar o corpo de toxinas e escórias. Também aumenta a imunidade e protege contra várias doenças.

Alcachofra de Jerusalém tem uma composição química equilibrada. E apesar do sabor doce, o índice glicêmico de xarope de alcachofra de Jerusalém é 13-15 GL. Este é um adoçante natural que não aumenta drasticamente os níveis de açúcar no sangue, o que é importante para os diabéticos. A composição do xarope inclui mais quantidade de fibra alimentar - cerca de 40%. A vantagem da fibra dietética é que eles saturam o corpo e retêm uma sensação de saciedade por um longo tempo.

Mas também a alcachofra de Jerusalém contém um número recorde de elementos úteis e substâncias biologicamente ativas.

• Celulose Permite reduzir o risco de gastrite, pancreatite e tumores malignos.
• Inulina do complexo polissacarídeo. Seu conteúdo pode chegar a 20%.
• Ácido cítrico. É um elemento insuperável para manter o sistema hormonal. E também o ácido cítrico promove o processamento acelerado de carboidratos em energia.
• Ácido málico. Nutre as células e ajuda a manter o equilíbrio ácido-base no corpo. Ajuda a combater o sistema imunológico com doenças infecciosas e virais.
• Ácido succínico. Necessário para manter energia e força.

• Ácido fumárico. Acelera a restauração da pele após várias doenças e cortes.
• Ácido Propandiônico. Ajuda a lidar com o aumento do estresse.
• Minerais e oligoelementos. Útil para o nosso corpo ferro, magnésio, cálcio, potássio, manganês, fósforo e zinco.
• Aminoácidos. Assegure o funcionamento normal do corpo e o trabalho coordenado de todos os órgãos.
• Vitaminas do grupo B, A, E, C e PP. Eles têm um efeito multifacetado no corpo e fortalecem o sistema nervoso central.
• Pectinas Eles ajudam a eliminar toxinas e substâncias nocivas do corpo, mas ao mesmo tempo preservam a microflora intestinal.

Considere a alcachofra de Jerusalém e pode ser um componente adicional da dieta. Este item é, sem dúvida, importante para os fãs de um estilo de vida saudável e nutrição adequada. O valor nutricional da raiz de alcachofra de Jerusalém em sua forma bruta por 100 g é o seguinte.

O uso de alcachofra de Jerusalém é confirmado por estudos realizados por cientistas de diferentes países. E a quantidade recorde de elementos e minerais úteis está presente nesta cultura de raiz.

A capacidade de lidar com inúmeras doenças e enfermidades foi comprovada pelos médicos.

• O xarope de alcachofra de Jerusalém é recomendado para pacientes com diabetes, pois é um substituto natural e biologicamente ativo do açúcar. Com o uso regular, você pode manter seus níveis de açúcar no sangue no nível certo sem usar insulina para diabéticos.Isto é confirmado por numerosos ensaios clínicos da Academia de Ciências Médicas da Federação Russa.
• É também um excelente meio para fortalecer a imunidade - o uso constante de topinambur cru ou como um xarope ajuda a aumentar a resistência do organismo a várias doenças infecciosas e virais. Portanto, recomenda-se usar com o propósito de profilaxia durante infecções respiratórias agudas e infecções virais respiratórias agudas com 2-3 colheres de sopa de xarope por dia.
• O xarope permite aumentar a atividade cerebral e aumentar a concentração com cargas intelectuais, portanto, é recomendado para admissão durante um período estressante, por exemplo, durante uma sessão com alunos, durante relatos no trabalho ou em situações estressantes.

• O xarope de alcachofra de Jerusalém aumenta a força e resistência durante o exercício, portanto, é recomendado para uso por atletas durante as sessões de treinamento, durante a preparação ativa e intensiva para competições.
• É uma bebida energética natural natural - esta é uma ótima maneira de se livrar da fadiga crônica, sonolência ou fadiga.
• Durante a gravidez, o xarope ajuda a reduzir o desconforto durante a toxemia e um efeito positivo no desenvolvimento saudável da criança.
• Xarope especialmente útil para crianças durante o crescimento ativo. Uma grande quantidade de cálcio e oligoelementos contribui para a adequada formação e fortalecimento do tecido ósseo de um organismo em crescimento.

• O consumo regular de xarope ajuda a se livrar de dores de cabeça - a fim de evitar a enxaqueca, você deve consumir 2 colheres de sopa por dia. colheres de xarope.
• Alcachofra de Jerusalém é uma excelente ferramenta para a prevenção do câncer e ajuda a retardar o crescimento de células tumorais.
• Um suplemento útil para reduzir sensações dolorosas para reumatismo, osteoporose e tratamento articular.
• Reduz o inchaço - contribui para a normalização do equilíbrio hídrico no corpo.
• Usando xarope como suplemento alimentar ajuda a restaurar o metabolismo, se livrar da obesidade e manter a forma.
• Ajuda a se livrar do sistema digestivo do corpo. Regula o trabalho e normaliza o sistema digestivo do corpo.
• Normaliza os intestinos e ajuda a lidar com disbiose.

• É considerado um excelente remédio para azia. Reduz a acidez do estômago e alivia sensações desagradáveis ​​mesmo depois de comer refeições pesadas.
• Acelera a restauração das funções do trato gastrointestinal. A fibra dietética, que está contida em grandes quantidades na raiz da alcachofra de Jerusalém, ajuda a neutralizar o carcinoma gastrointestinal.
• Promove a limpeza natural do fígado dos venenos e a proteção dos rins, mas deve-se ter cautela quando a vesícula biliar for removida, então você deve consultar um terapeuta antes de usar.
• Isso ajuda o músculo cardíaco. Ingredientes biologicamente ativos ajudam a estabilizar a pressão arterial, limpar as paredes dos vasos sanguíneos e reduzir a probabilidade de arritmias.
• É um dos melhores meios na prevenção da trombose venosa. Os vasos sanguíneos se expandem, os coágulos sanguíneos são removidos e as paredes são gradualmente removidas.

Enumerar propriedades úteis por um longo tempo. O xarope de Topinambur também é recomendado para ser usado não apenas como tratamento, mas também na prevenção de certas doenças, como obesidade, diabetes e distúrbios metabólicos. Hoje, existem muitos substitutos naturais e inofensivos do açúcar: mel, xarope de cana ou xarope de milho. Mas, ao contrário deles, o xarope de alcachofra de Jerusalém tem propriedades mais benéficas e, quando o nível de açúcar consumido não sobe acentuadamente para cima.

Para os homens, a alcachofra de Jerusalém é um substituto natural e natural do Viagra. Também protege contra o câncer e previne o desenvolvimento de adenoma de próstata. Para as mulheres, o xarope de alcachofra de Jerusalém é útil não só para perda de peso.O consumo regular ajuda a reduzir a probabilidade de nódulos mamários e é uma excelente fonte de cálcio, que é especialmente necessária durante a gravidez. Há muitas receitas com críticas positivas sobre o uso de raiz saudável como base de procedimentos cosméticos e anti-envelhecimento para preservar a juventude e a beleza da pele.

Apesar do grande número de elementos e substâncias úteis, você não deve pensar que o xarope de alcachofra de Jerusalém seja uma panacéia.

O consumo diário tem algumas contra-indicações.

• Intolerância individual ao corpo. Como qualquer novo produto, a alcachofra de Jerusalém deve ser introduzida na dieta diária gradualmente e com cuidado, prestando especial atenção às possíveis reações do corpo.
• Doença de cálculo biliar. Vale a pena consultar seu médico, porque o consumo diário de xarope medicinal doce pode provocar o movimento de pedras e causar um ureter entupido.
• O consumo bruto sem tratamento térmico pode causar flatulência.
• Durante a gravidez e durante a amamentação, também é necessário consultar o seu médico.

Em alguns casos, podem ocorrer problemas devido ao cultivo inadequado da raiz. Ou por causa do conteúdo no xarope de componentes adicionais para os quais existe uma intolerância individual. Em uma farmácia, por exemplo, hoje você pode comprar xarope de alcachofra de Jerusalém com rosa mosqueta, cranberries, framboesas ou cerejas. Em outros casos, o xarope de alcachofra de Jerusalém não pode prejudicar o corpo.

O xarope pronto pode ser comprado na farmácia, além de ficar em casa. O xarope de qualidade consiste em três componentes: as fibras dos tubérculos, a água e o suco de limão. Ingredientes são tomados em proporções iguais. Recomenda-se usar pratos de vidro, porcelana ou aço inoxidável para cozinhar. Plástico, madeira, esmalte ou ferro para isso é melhor não usar.

A receita para o xarope de alcachofra de Jerusalém é simples.

• Antes de cozinhar, os tubérculos doces devem lavar, secar e descascar. Embora algumas receitas são recomendadas para deixar a casca, porque contém uma grande quantidade de vitaminas.
• Depois disso, em um ralador fino, topinambur é esmagado. Para facilitar o processo, você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos. Durante a moagem, uma grande quantidade de suco será liberada, que deve ser despejada em um recipiente preparado.
• O suco liberado deve ser colocado em fogo lento e aquecer em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar em temperatura ambiente e aqueça novamente. Este procedimento deve ser repetido 5 vezes.
• Em seguida, acrescentou o suco de limão, a água, a mistura é bem misturada. Em uma panela pequena, aqueça novamente em fogo baixo por 10 minutos no fogão.
• Depois disso, você deve deixar o recipiente com a calda para fermentar por algumas horas. E, em seguida, coar através de gaze, despeje em recipientes esterilizados e coloque na geladeira por dois dias.

O xarope de topinambur pode ser dado às crianças em idade precoce durante o período de alimentação complementar. O alto teor de cálcio contribui para a formação e fortalecimento do tecido ósseo, e as proteínas são uma base sólida para o desenvolvimento geral do bebê. A dose diária recomendada para crianças é de meia colher de chá de xarope por dia. Gradualmente, a dose pode ser aumentada para 1-2 colheres de chá por dia. Xarope natural pronto para crianças pode ser adicionado aos produtos lácteos: iogurte, creme de leite, queijo cottage.

Xarope de alcachofra de Jerusalém pode ser usado no tratamento de doenças como uma droga ou para a prevenção. A dose diária recomendada depende disso.

Para prevenção, recomenda-se tomar xarope:

• crianças menores de 6 anos - 0,5-2 colheres de chá por dia;
• crianças dos 6 aos 12 anos - 0,5-2 colheres de sopa por dia;
• adultos - 3-4 colheres de sopa por dia.

Com doenças oncológicas e restauração do corpo após radiação e quimioterapia, a dose diária recomendada de xarope é de 4-7 colheres de sopa por dia. Mas antes de usar, você deve consultar seu médico. Ao tratar diabetes, a dose recomendada é de 4-5 colheres de sopa por dia. Antes de usar, você deve consultar um especialista, porque é possível reduzir a dose para 3-4 colheres de sopa. Com uma dieta de doces, recomenda-se tomar xarope duas vezes por dia de manhã uma colher de sopa uma hora antes das refeições e 2 colheres de sopa à noite meia hora após o jantar. Nesse caso, o metabolismo é rapidamente normalizado e a necessidade de consumo de açúcar é reduzida.

Veja o vídeo a seguir para os benefícios do xarope topinambur.