Aneto

Dill (Anethum graveolens) pertence à família de guarda-chuvas. Dill em alemão é chamado Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, em inglês - dill, em francês - aneth odorant.

Dill é uma planta anual com uma haste direta, tendo ramificação. O caule tem uma cor verde escura. As folhas da forma de penas têm uma cor azul esverdeada, atingem um comprimento de 0,2 M. O próprio endro pode crescer em altura de 0,4 m para um metro e meio.

As flores são coletadas em inflorescências, semelhantes a guarda-chuvas, e pintadas de amarelo. Em diâmetro, essas inflorescências podem atingir até 0,2 m.

As sementes de endro são ovais ou em forma de elipse, têm até 0,5 cm de comprimento, com apenas alguns milímetros de espessura.

Dill tem uma única espécie, chamada endro perfumado (ou jardim).

A terra natal do endro é considerada como sendo os países do Mar Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Há sugestões de que ele foi cultivado em estados antigos. Por exemplo, os habitantes da Grécia antiga e da antiga Roma já cultivavam endro. Na Idade Média, ele migrou para os países da Europa Central, de onde foi gradualmente para a Escandinávia e para os países do norte.

O endro é comum na Rússia, crescendo tanto em latitudes temperadas quanto no sul. Na natureza, pode ser encontrada em países asiáticos, na Rússia, esta planta é cultivada em quase qualquer jardim.

Folhas de aneto fresco ou seco e picado são usadas como especiaria. Dill flores ou frutas também são por vezes utilizados, por exemplo, para enlatamento ou produção de vinagre.

Endro seco junto com fresco pode ser encontrado em qualquer supermercado ou mercado, bem como na loja especiarias. Atenção deve ser dada à cor da planta: deve ser um verde intenso, sem amarelecimento. Isso sugere que o endro não cresceu em condições favoráveis ​​a ele. Esta característica diz respeito à planta não só fresca, mas também na forma de especiarias. Ao escolher sementes, deve-se também prestar atenção à sua cor. Sementes brilhantes e perfumadas falam de sua frescura. Quanto mais tempo eles ficam, mais embotados eles se tornam, sem mencionar a perda do olfato.

Dill tem delicadas folhas esculpidas. Suas inflorescências amarelas são formadas apenas no verão, o sabor é mais intenso. Devido ao sabor brilhante e característico, o endro não é adequado para todos os temperos e ervas.

Dill tem as seguintes características:

• tem um aroma e sabor refrescantes e brilhantes;
• é um dos temperos mais populares;
• usado para fins médicos;
• usado ativamente na indústria do álcool.

Saiba mais sobre as propriedades do dill, você pode partir da passagem do programa "Live is great!".

100 gramas de endro fresco contém 40 kcal.

O valor nutricional do produto é o seguinte:

• proteínas - 2,5 g;
• gordura 0,5 g;
• carboidratos - 6,3 g;
• fibra dietética - 2,8 g;
• ácidos orgânicos - 0,1 g;
• ua - 85,5 g;
• idos gordos insaturados - 0,1 g;
• monossacarídeos e dissacarídeos - 6,2 g;
• amido - 0,1 g;
• cinza - 2,3 g;
• idos gordos saturados - 0,1 g.

A composição química de 100 gramas de endro contém os seguintes componentes:

• vitaminas: PP 0,6 mg; β-caroteno - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamina) - 0,03 mg; B2 (riboflavina) - 0,1 mg; B5 (Pantotico) - 0,3 mg; B6 (piridoxina) - 0,2 mg; B9 (fólico) - 27 µg; C - 100 mg; E é de 1,7 mg; PP (equivalente a niacina) - 1,4 mg;
• macronutrientes: cálcio - 223 mg; magnésio - 70 mgs; sódio, 43 mg; potássio - 335 mg; fósforo - 93 mg;
• oligoelementos: ferro 1,6 mg; Zinco - 0,91 mg; cobre - 146 mcg; manganês - 1,264 mg.

Dill contém uma grande quantidade de flavonóides e substâncias pécticas. Todas as suas partes contêm óleos essenciais, devido a que seu aroma específico aparece. As frutas têm o maior teor de óleos essenciais.

A lista de propriedades úteis do dill é impressionante:

• usado na medicina tradicional e alternativa;
• serve como um antioxidante;
• possui as propriedades desinfetantes;
• ajuda a eliminar a coceira;
• alivia a fadiga ocular;
• acalma o sistema nervoso.

Com o uso freqüente de dill em grandes volumes, as seguintes conseqüências são possíveis:

• fraqueza;
• perda de acuidade visual;
• tontura.

Não é recomendado usar dill em qualquer forma nos seguintes casos:

• hipotensão (baixa pressão);
• com intolerância pessoal à planta.

As mulheres grávidas também devem usar endro com cautela.

O óleo de endro é geralmente obtido a partir de suas sementes ou caules com folhas por destilação a vapor. O material original deve estar em uma forma ligeiramente seca. O óleo de endro não tem cor, se apenas um tom amarelado claro, e é completamente transparente. O cheiro é dominado por notas frescas com uma mistura de aroma picante e doce. O aroma do óleo de endro é semelhante ao cominho. O cheiro de endro é preservado no óleo, que é obtido das folhas.

O óleo de endro tem um efeito sedativo, ajuda a aliviar o estresse, aliviar a dor e os espasmos. É um grande auxiliar na luta contra doenças do trato digestivo. Também é usado para normalizar a atividade do coração e dos vasos sanguíneos.

Às vezes, o óleo de endro é usado para tratar doenças de pele e é adicionado a cosméticos para cuidados com a pele seca. Ocasionalmente está presente em preparações utilizadas em odontologia.

Suco de endro, tomado a par com suco de salsa, ajuda a tornar as sardas mais leves. Além disso, suco de endro ajuda a se livrar de manchas indesejáveis ​​na pele.

O endro na forma fresca e seca é usado ativamente na culinária. O escopo de seu uso é extenso:

• tempero em pratos de peixe europeus;
• ingrediente frequente em salmouras;
• usado em conserva (especialmente para pepinos);
• fresco é adicionado a saladas na fase final de preparação;
• adicionado a pratos de ovos e vegetais;
• usado em molhos;
• participa na preparação de vinagre;
• adicionado a especiarias e especiarias;
• serve como tempero para pratos quentes e frios.

Dill faz uma excelente combinação com salsa. Para adicionar plantas aos pratos na estação fria, é melhor congelar o endro, uma vez que já não tem quase nenhum sabor quando seco.

Devido ao alto teor de fitonídios, os legumes conservados com a adição de endro não só têm um sabor mais rico, mas também adquirem proteção contra fungos e mofo.

Frutas e folhas de endro também são usadas para dar um sabor especial ao cozimento, chucrute, chá.

Endro fresco não pode ser submetido a tratamento térmico, pois perde imediatamente todo o cheiro e sabor. Em pratos quentes, é melhor adicioná-lo no final da cozedura ou antes de servir.

Você pode fazer a colheita de inverno com dill usando a seguinte receita:

• precisa de 0,5 kg de endro e sal;
• o endro é lavado, seco e moído;
• depois é misturado com sal numa proporção de 2: 1;
• Dill é colocado em frascos esterilizados, fechados e armazenados no frio.

Você também pode fazer um excelente tempero da planta. Para isso:

• tome uma colher de sopa de sal, duas colheres de sopa de óleo vegetal, 500 ml de vinagre de vinho branco e um quilo de endro;
• endro grosseiramente picado (hastes são cortadas em folhas menores) e colocado em frascos esterilizados;
• em um recipiente separado, um copo e meio de água é fervido com a adição de sal e vinagre; a água é resfriada;
• a marinada resultante é preenchida com endro;
• a mistura quase pronta deve ser infundida durante 8 horas, após as quais é vertida com óleo;
• latas são fechadas e armazenadas na geladeira.

As propriedades medicinais do endro são conhecidas há muito tempo. É utilizado nos seguintes casos:

• melhorar o trato digestivo;
• com aumento da pressão;
• melhorar o trabalho do sistema cardiovascular;
• para o tratamento de cistite e doença renal;
• como diurético;
• aumentar a lactação;
• para o tratamento de dores de cabeça;
• eliminar a insônia e a neurose;
• com problemas com o sistema respiratório;
• como anestésico para doenças gastrointestinais;
• aumentar o apetite;
• eliminar alergias da pele;
• no tratamento de hemorróidas.

1 colher de sopa. l pique as sementes de endro no liquidificador, despeje 200 ml. água a ferver. Cubra com uma toalha e deixe por 20 minutos. Coe a infusão através de gaze.

Aplicação:

• Para cistite, uretrite e outras doenças do trato urinário, beber uma infusão de 40 ml. 6 vezes ao dia.
• Como um anti-inflamatório, expectorante ou sedativo, use 1 colher de sopa. l infusão 15 minutos antes de cada refeição.

Em 1 l. água a ferver levar 100 gramas. sementes de endro. Insistir 10 minutos. Tente manter a mistura na boca por 30 segundos.

K 1/2 st.l. flores de camomila adicionar 1/2 colher de sopa. sementes de endro, despeje 100 ml. ferver a água e deixar ferver por 5 minutos. Coe, esfrie e umedeça áreas problemáticas várias vezes ao dia com um cotonete.

No suco de 1 cenoura, adicione o suco de um monte de endro na proporção de 5 para 1. Beba 200 ml. suco todos os dias durante um mês.

A medicina moderna usa o endro para a produção de anetina, que tem um efeito benéfico no trabalho do coração e dos vasos sanguíneos. O óleo de endro é usado às vezes em aromaterapia para aliviar a fadiga e combater o estresse.

Dill é indispensável para perder peso. Tendo um efeito diurético, é capaz de eliminar o inchaço e remover o excesso de líquido do corpo. Além disso, melhora os intestinos, ajuda a eliminar toxinas do corpo. Para perda de peso é geralmente usado decocção de endro, que é tomado em quantidades limitadas antes das refeições (é desejável que a quantidade de decocção para cada dose não exceda 100 ml).

A aplicação doméstica do endro é a seguinte:

• usado em medicina;
• usado na culinária;
• é um dos ingredientes de algumas bebidas alcoólicas;
• usado em cosméticos;
• ocasionalmente usado em fragrâncias e perfumes;
• óleo de endro é usado mesmo na fabricação de sabão.

As sementes de endro são formadas com uma duração média diária de mais de 12 horas. É melhor cultivá-lo em locais ensolarados, embora o escurecimento parcial seja permitido. A acidez e a umidade do solo devem ser moderadas, caso contrário, o endro será propenso ao amarelecimento.

Você precisa regar a planta pelo menos duas vezes por semana. Claro, tolera a seca com muita calma, mas com rega regular a colheita será muito maior. Você pode ocasionalmente fertilizar o endro, mas não experimente com um grande número de fertilizantes nitrogenados.

Não se recomenda cultivar endro onde a salsa ou o aipo se cultivaram anteriormente.

Você pode plantar sementes na segunda quinzena de abril ou início de maio, dependendo do solo. É melhor observar uma distância não inferior a 0,2 m entre as fileiras A profundidade das sementes de erva-doce não deve exceder dois centímetros.

A planta não requer cuidado excessivo, mas precisa de capina e rega periódica em caso de sol forte.

Você pode até crescer dill em casa no peitoril da janela.

Mais informações sobre o dill crescente, consulte o seguinte programa de vídeo "6 acres".

• Os antigos romanos decoravam endro com endro e os gregos o incluíam na composição de infusões medicinais.
• O aroma de endro inclina-se a interromper os cheiros de outras especiarias, por isso deve combinar-se com eles muito cuidadosamente.
• As primeiras menções de endro estavam nos pergaminhos do antigo Egito.
• Coroas de aneto eram frequentemente usadas na cabeça na antiguidade como um sinal de vitória e honra.
• Em Bizâncio, a primeira menção do endro apareceu no século X, onde já havia informações sobre seus benefícios medicinais.