Grumos de cevada: tipos, propriedades e regras de preparação

Cereais são considerados uma parte importante da dieta adequada de uma pessoa.Dependendo da composição, eles têm um índice glicêmico calórico diferente, podem ser benéficos e prejudiciais quando consumidos. Trigo mourisco, semolina, aveia, milho, trigo grumos, arroz, painço muitas vezes podem ser encontrados nas prateleiras. Mingau de cevada é barato, mas pode trazer um efeito benéfico significativo para o corpo humano.

A cevada pertence às culturas que foram cultivadas desde os tempos antigos. Atualmente, a área sob cevada é a quarta mais popular no mundo para cultivo. Esta planta pertence ao gênero dos cereais e pode ser grama anual, bienal e perene.

Cevada comum é uma cultura agrícola exigida. Seus grãos são usados ​​para fins alimentícios, técnicos, de ração e fermentação. E também é usado na fabricação de cereais, que são chamados de cevada e cevada. Hoje você pode encontrar muitos pratos não só da culinária européia, mas também de muitos outros países do mundo, que são baseados nessa cultura.

A planta em altura pode atingir de trinta a sessenta centímetros. O caule é reto e nu. A folhagem é longa e pode atingir 0,3 metros. A cevada forma espiguetas monocromáticas, cada uma das quais pode consistir em quatro ou seis faces. A cultura pertence às espécies auto-polinizadoras, seu período de floração é em junho. A colheita é o período entre o final de julho e o início de agosto.

Grãos de cevada contêm um grande número de substâncias necessárias para o corpo:

• fibra;
• selênio;
• vitaminas;
• cobre;
• cromo;
• fósforo.

1 kg de cereal alimentar contém 290 kcal. Os grãos mais úteis são considerados na forma germinada. Este é um produto alimentar importante não só para os seres humanos, mas também para os animais.

Vários tipos de cereais são feitos de cevada, a diferença entre o que é significativo. Cada um dos produtos tem características próprias, por isso mereceu grande popularidade na cozinha. Grãos de cevada diferem em tipos de processamento e tamanhos de grãos.

• Cevada É considerado um tipo tradicional e insubstituível de mingau em qualquer mesa. Tem a aparência de grãos de cevada, que são livres de farelo. As características deste produto são fáceis de preparar, bom gosto, rápida saturação do corpo quando usado. Este tipo de mingau pode ser na forma de pequenas e grandes frações, enquanto o primeiro é digerido melhor.

• Cevada Este tipo de cereal é moído, cevada picada. Grão não é submetido a moagem, portanto, mantém todas as propriedades úteis do cereal. Mingau de que se revela homogêneo e macio. Assim como os grãos podem ser processados ​​de acordo com o tipo de “grumos holandeses”, como resultado, eles rolam em uma forma esférica. Este tipo de cereal é cozido mais rapidamente que a cevada, mas ao mesmo tempo conserva um sabor excelente. Mingau de cevada no tempo pode ferver cerca de 45 minutos, mas ao mesmo tempo o seu volume aumenta 5 vezes.

O valor calórico de 100 gramas de cereais de cevada - 32,4 kcal, enquanto a cevada - 32,0. O teor de vitaminas no yachk excede a cevada, a mesma conclusão pode ser feita sobre a composição mineral.

Se uma pessoa consistentemente comer grãos de cevada, isso pode ter um efeito benéfico no corpo. O mingau de cevada e cevada em forma cozida contém grandes quantidades de fibra. Além disso, a rica composição vitamínica e mineral dos cereais é uma ótima maneira de ajustar muitos processos no corpo. Os benefícios do crupe de cevada são caracterizados por um amplo espectro.

• Melhore a digestão. Devido à presença de fibras neste produto, a obstipação e a diarreia podem ser evitadas. Para pessoas de diferentes sexos, o uso mensal de cevada e iates leva à normalização da motilidade intestinal e do metabolismo da gordura.
• Regulação de peso. Como a fibra desses produtos não é digerida, não há aumento no peso corporal. Com o uso constante de mingau de cevada, há uma diminuição no peso, melhora a digestão de carboidratos.
• Diminuição dos níveis de colesterol. Devido à presença de componentes que fazem parte do crupe de cevada, há uma desaceleração no processo de absorção do colesterol em sua forma prejudicial. Esse arranjo contribui para a redução do risco de doenças cardíacas e vasculares. A presença de fibras forma o ácido propiônico, que é capaz de inibir a proteína, cujo colesterol é sintetizado pelo fígado. O beta-glucano age como um ligamento do colesterol com a bile, que é subsequentemente facilmente removido do corpo.
• Normalização do açúcar no sangue. Como os cereais desse cereal ajudam a controlar os níveis de açúcar, o produto se torna ideal para pessoas com diabetes ou síndrome metabólica. Os ácidos essenciais da cevada são a base para a construção de proteínas, e a beta-glucana ajuda a retardar a absorção de açúcar.
• Prevenção de doenças do coração e vasos sanguíneos. Com o uso regular de cereais de cevada, você pode reduzir significativamente o risco de doenças do coração e sistemas vasculares. A presença de niacina, timina, cobre e magnésio nos cereais pode não apenas reduzir o colesterol, mas também normalizar a pressão arterial. Devido à rica composição mineral, o mingau de cevada e cevada reduz o risco de doença cardíaca, normaliza a troca de colesterol, melhora as artérias e é considerado um meio de prevenir a aterosclerose.

• Enchendo o corpo com antioxidantes. Como há um grande número de lignanas nos grãos de cevada, que são considerados importantes antioxidantes, seu uso reduz o risco de doenças oncológicas e cardíacas. Graças às lignanas, a flora bacteriana no intestino é normalizada, as possíveis inflamações são reduzidas e o estado geral do corpo é melhorado. Os antioxidantes da cevada ajudam a aumentar o nível das substâncias que controlam os níveis hormonais e contribuem para a função profilática do câncer.
• Saturação do corpo com minerais e vitaminas. Uma grande quantidade de cobre na composição do cereal contribui para a preservação das funções cognitivas, mantendo o metabolismo, a produção de glóbulos vermelhos e a normalização do sistema nervoso. O selênio é necessário para melhorar a aparência da pessoa, mantém a condição do cabelo e da pele, previne o estresse.

Grumos de cevada contêm glúten, então o uso deste produto é contra-indicado e pode prejudicar algumas pessoas. Devido ao alto teor de glúten, o cereal de cevada é contra-indicado para aqueles que têm sensibilidade a este elemento.

Os mingaus de cevada são benéficos para a saúde humana. Eles podem ser usados ​​não só para o café da manhã, mas também servido para almoço ou jantar, o principal é preparar adequadamente um prato de cereais.

Para a preparação de cevada de pérola, é necessária uma abordagem especial e depende do seu uso posterior. Para que o prato se torne suave e viscoso, os grãos devem ser ensopados com água fria por um período de cerca de doze horas. Antes de imersão, não esqueça de lavar bem a grama.

Se você quiser que o mingau acabe na forma quebradiça, que pode ser usado posteriormente para sopa, salada ou acompanhamento, você pode usar um dos seguintes métodos.

• Cevada "Brewing". Para este fim, a garupa é derramada com água fria em uma proporção de 1: 2, em seguida, levada a ferver e ferver por cerca de 4 minutos. Depois disso, a garupa é lavada em uma peneira sob água corrente.Cevada lavada é colocada em uma panela, despejada com água fria a uma proporção de 1: 3 e adicionada a gosto. A garupa é levada a ferver, reduza o fogo e cozinhe. O tempo de cozimento é em média de 50 minutos. Quando todo o líquido ferver, cubra a panela com uma tampa, depois de retirar do fogo e deixe ranger por cerca de vinte minutos.

• "Cozinhando". Primeiro você precisa lavar a cevada, colocá-lo em um coador de ferro, cubra com uma tampa para suportar cerca de meia hora. Em seguida, o cereal é transferido para uma panela com água salgada (1: 2) e cozido até ficar completamente cozido em fogo médio.

• "Languor". A garupa é vertida com água fervente salgada, levada ao estado de ebulição e cozida em fogo médio por cerca de um quarto de hora. Depois disso, a água deve ser drenada, coloque a cevada na panela, adicione água fervente ou caldo, cubra com uma tampa e assar no forno que aqueceu a 140 graus por três ou até quatro horas. Após completar este processo, a panela com cereal é enrolada em uma toalha, coberta com algo muito quente, e deixada por 8 horas.

Para cozinhar com sucesso grãos de cevada, vale a pena dar algumas dicas.

• Antes de cozinhar, os grãos devem ser separados e enxaguados completamente.
• Deitado yachki vale a pena quando a água está bem aquecida.
• Depois que o mingau é cozido, deve ser deixado em uma panela fechada por 30 minutos.
• O processo de adicionar óleo é melhor deixar a tempo antes de servir à mesa em cada placa.

Cada pessoa, de acordo com suas preferências, pode preparar uma refeição de cevada saborosa e muito saudável. Ao mesmo tempo, tal produto é barato, mas pode saturar o corpo com energia, vitaminas e elementos benéficos.

Para cozinhar o prato, você precisa derramar o cereal em água fervente. Em seguida, adicione sal a gosto e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo com agitação ocasional. Depois disso, o recipiente juntamente com o mingau deve ser enviado para o forno aquecido a 180 graus e servido à mesa depois de 30 minutos.

Passos para fazer mingau de cevada quebradiço na água:

• Coloque água salgada em uma panela no fogo.
• Grumos são fritos em uma panela quente e quente até que a água ferve.
• Cereal é derramado na panela e mexido.

• O fogo está no mínimo.
• Mingau é cozido até o líquido ferver.
• Adicione a manteiga a gosto.
• O recipiente é embrulhado e deixado por 20 minutos, após o qual ele pode ser servido.

Veja o vídeo a seguir para uma deliciosa receita de mingau de cevada.