Mingau de cevada: características e receitas

 Mingau de cevada: características e receitas

A cevada é amplamente utilizada não apenas como ração animal, mas também na nutrição humana.Mingau feito a partir deste grão tem qualidades únicas, mas, como outros produtos, tem contra-indicações. Para entender se a cevada é útil ou não, vale a pena aprender mais sobre suas propriedades e valor nutricional para os seres humanos.

Composição e principais propriedades

Grão de cevada é chamado de cevada de pérola, mais precisamente, esses grãos já são processados ​​e limpos da casca. A planta é conhecida pela humanidade por muitos milênios. Antes, a farinha moída era usada para fazer farinha e assar pão e tortilhas. Hoje, essa farinha é freqüentemente adicionada ao trigo na fabricação de pão em escala industrial, o que não estraga o sabor do produto.

Grãos de cevada e cevada de pérola são obtidos a partir do grão, o verde da planta é gasto na produção de silagem, feno. Nos campos você pode encontrar cevada de primavera e de inverno. Por seu valor nutricional, este produto é muito melhor que o milho e até o trigo. Isso porque, em sua composição, o equilíbrio de aminoácidos é melhor. Dos vinte aminoácidos, cinco são essenciais ao homem.

Cevada contém uma grande quantidade de proteína. Durante muito tempo, este produto é considerado indispensável para os seres humanos. Poucas pessoas sabem que um substituto do café é preparado a partir dos grãos nus, o que é extremamente útil para os idosos. Este produto contém componentes importantes como:

  • amilase;
  • protease;
  • peroxidase.

Malte feito de cevada, permite uma fermentação rápida e melhor maturação da massa. Como parte deste cereal existem vitaminas essenciais do grupo B e E, bem como oligoelementos - fósforo, manganês, silício, iodo, enxofre, selênio e outros. Cada um deles é projetado para influenciar positivamente um dos sistemas do corpo.

Caloria e valor nutricional

A quantidade de BJU neste produto torna-o valioso para os atletas. Cem gramas de cereal tem 193 calorias, entre elas 175 calorias são carboidratos, 5,8 calorias de gorduras e 12,6 calorias de proteínas.

Muitos cereais são ricos em carboidratos e a cevada não é exceção. Uma porção dá até 15% dos carboidratos que um adulto precisa consumir por dia. Difere este produto e um alto teor de fibra dietética. Essa fibra é especialmente útil para pessoas que assistem ao próprio peso. No entanto, esta é a principal razão pela qual a cevada não pode ser ingerida em grandes quantidades por pessoas que sofrem de doença estomacal.

O valor da proteína no mingau depende do tipo de cevada usada. O produto também é útil devido ao conteúdo de vitaminas como D, A, C e K. Há cobre no grão, mas é tão raramente encontrado em outros alimentos. O corpo precisa disso, porque o cobre é responsável pelos ossos, vasos sanguíneos e articulações.

Como parte de um cereal há muito pouco sódio e colesterol, portanto deve ser introduzido em alimentos para pessoas com insuficiência cardíaca. O produto também é útil para diabéticos, o crupe ajuda a regular os níveis de açúcar.

Benefício e dano

Mingau de cevada é bom para o corpo em perder peso, e as pessoas sabem sobre essas propriedades por um longo tempo e usá-los. Os historiadores dizem que existem registros em crônicas antigas que indicam uma melhoria no bem-estar geral de pessoas que comiam cevada regularmente. A atividade mental melhora, a alegria aparece, a força é rapidamente reabastecida.

A cevada e os produtos feitos a partir dela ajudam os intestinos, eliminam toxinas e escórias do corpo. A vitamina A é necessária para pessoas com problemas de visão. A vitamina B é responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso, restaura o cabelo e torna a pele mais atraente. A vitamina E na composição da cevada contribui para a saturação das células com oxigênio, previne o envelhecimento precoce.

O cálcio é responsável pelo tecido ósseo e cartilaginoso, o magnésio e o potássio ajudam o sistema circulatório. Esta não é a lista completa de propriedades úteis. Este cereal é simplesmente indispensável para aqueles pacientes que têm problemas com a glândula tireóide, glândula pituitária ou glândulas supra-renais.

Não só grãos são úteis, mas também decocções de cereais, que têm várias ações:

  • refirmação geral;
  • antiespasmódico;
  • anti-inflamatório.

Cevada pode ser introduzida na dieta daqueles que têm problemas com o fígado, os rins. Caldo é dado para resfriados, artrite, constipação. É útil no período posoperativo.

Elemento selênio é extremamente necessário para a pele, sem isso, torna-se menos elástico, flácido. Ajuda a resistir aos efeitos negativos do meio ambiente. A cevada em si é uma rica fonte de fósforo, essencial para os ossos. Na velhice, permite-lhe manter a mobilidade, lutando contra a osteoporose.

Apesar de mingau de cevada em crianças não é um prato favorito, é essencial nesta idade, pois tem um efeito positivo sobre o sistema respiratório. Você deve sempre oferecer peixe ao prato, porque juntos esses dois produtos reduzem o risco de asma.

O consumo regular de cevada reduz o risco de diabetes no segundo estágio. Mingau dá o número necessário de calorias e oligoelementos, mas isso não afeta o peso, que é importante para esses pacientes. O crupe ajuda o corpo a retirar rapidamente a glicose e normalizar a quantidade de insulina.

Efeito positivo no sistema circulatório devido ao alto conteúdo de ácidos no produto. De acordo com os estudos, as pessoas que comem constantemente placas ateroscleróticas de cevada têm menor probabilidade de se formar nas paredes dos vasos sanguíneos.

Na vesícula biliar e menos pedras em pacientes que amam mingau de cevada. Isso acontece porque, sob a influência de alguns elementos, a quantidade de segregada pela bolha é reduzida.

Entre outras coisas, os cientistas descobriram que certos tipos de oncologia dependem do nível de hormônios no corpo humano. As lignanas, que são suficientes neste produto, atuam como o melhor agente profilático na luta contra o surgimento de um tumor maligno. Apesar de um número tão grande de vantagens, a cevadinha tem suas desvantagens, como a cevada em geral.

Se você comer o produto uniformemente, de acordo com o menu estabelecido, então não haverá consequências negativas. Se você come mingau constantemente, então o peso pode aumentar, os intestinos sofrem, isto é, todas as propriedades positivas se transformarão em propriedades negativas. Você não pode comer o produto daqueles que têm intolerância individual, têm doenças gastrointestinais crônicas, ou são obrigados a seguir rigorosamente a dieta.

A cevada é estritamente proibida para pessoas com doença celíaca, uma doença quando o glúten não é completamente quebrado. É mau abusar de qualquer produto, também concerne o grão descrito.

Regras de Culinária

O mingau de cevada deve estar sobre a mesa como uma pequena variedade. Para torná-lo saboroso, ele precisa ser cozido e cozido melhor não no fogão, mas no forno ou no multi-fogão.

Independentemente de qual cereal foi escolhido, o grão deve ser cuidadosamente lavado antes de fervê-lo. Isso pode ser feito em um recipiente com água corrente, constantemente derramando água ou em uma peneira. Se não houver pressa, a cevada é encharcada por 12 horas na água, o que permitirá que ela ferva mais rapidamente até o estado final.

Para cozinhar os fluidos devem sempre ser duas vezes maiores do que os grãos absorvem muita umidade. Se o mingau de cevada é preparado e é necessário que seja viscoso, a água deve ser tomada quatro vezes mais. Quando as calorias não são consideradas, você pode substituir a água pura por leite ou caldo. Uma das principais vantagens deste produto é que durante o tratamento térmico não perde seus benefícios.

Receitas

Mingau de cevada ou cevada friável em um fogão lento é cozido rapidamente em água e leite. Se o prato for para dieta, somente água é usada, o que vale apenas um pouco de salga. Quando cozinhar no fogão vai precisar de uma panela de volume com tampa. O cereal deve primeiro ferver em fogo alto, depois abaixá-lo ao mínimo e cobrir com uma panela. Em média, o tempo de preparação do grão pré-embebido é de 30 minutos.

O mingau de cevada com leite é cozido mais rápido que a cevada. Ele é lavado, derramado com leite, colocado no fogo e espere até ferver. Então o gás é feito mínimo, fervido até ficar espesso. Você pode fazer o mesmo, mas não no fogão, mas no forno em uma panela de barro. Esse mingau ensopado por mais tempo, mas é especialmente saboroso quando eles adicionam um pouco de manteiga a ele, no entanto, o conteúdo calórico do produto aumenta.

A maneira mais fácil de fazer mingau de cevada ou cevada saboroso e saudável é usar um fogão lento. É suficiente apenas encher o cereal na proporção necessária, misturá-lo com água, leite ou caldo e colocá-lo no modo apropriado. Todo o resto será feito pelo técnico para a anfitriã.

Recursos de uso

A cevada pode ser consumida como na forma de mingau, decocção, mas é impossível que apenas este produto esteja presente na mesa, porque então seu uso é minimizado.

Caldo vai ajudar a se livrar da dor de garganta, contribuirá para o trabalho do sistema nervoso. Para prepará-lo, você precisará de um pequeno punhado de grãos, que devem estar embebidos em água por cinco horas. Então o líquido é trocado e o grão é fervido em fogo baixo por meia hora. Beber significa antes de uma refeição em duas colheres de sopa na forma esfriada.

Os médicos aconselham suas mães a comer durante a lactação, você pode adicionar um pouco de endro, para que o bebê não sofra de cólica. O mal deste grão pode ajudar na luta contra parasitas dentro da pessoa.

Em como cozinhar mingau de cevada com leite, veja abaixo.

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