Composição de mingau de caloria e cevada

A cevada é uma das primeiras plantas cultivadas por pessoas, por isso não é surpreendente que os cereais com base nela se espalhem por quase todo o mundo. Mas para o planejamento adequado de sua dieta, você precisa saber o máximo possível até mesmo sobre os pratos mais familiares. Portanto, vale a pena considerar o conteúdo calórico e a composição do mingau de cevada cozido de diferentes maneiras.

Grãos de cevada são obtidos a partir de grãos de cevada por sua remoção de farelo, peneiramento e posterior esmagamento. Isso a distingue de outras grumos de cevada populares - a cevadinha, que geralmente é feita de grãos integrais por moagem. E se a cevada desde tempos imemoriais e os nossos tempos é considerada comida de soldado típica (menção dela pode ser encontrada nos documentos militares da Roma antiga), então o mingau de cevada há centenas de anos estava disponível apenas para segmentos privilegiados da população e era considerado quase uma iguaria.

Por classe de tamanho, os grãos de cevada são divididos em grandes (é rotulado com o número 1), fração média (No. 2) e small (No. 3). Geralmente, um broche maior ferve visivelmente mais do que um brusco, mas ao mesmo tempo contém várias outras substâncias benéficas. É possível encontrar também misturas de grão de todos os três tamanhos na venda - o número neles normalmente não se põe.

A composição de acordo com a fórmula BJU para cem gramas de cereais de cevada seca:

• proteínas - até 11 g;
• gorduras - até 1,5 g;
• carboidratos - até 70 g

No entanto, o cereal cru praticamente não é utilizado, por isso vale a pena considerar a composição dos pratos mais populares baseados em yachi. O mingau de cevada cozido na água geralmente tem a seguinte composição:

• proteínas - até 2,5 g;
• gorduras - até 0,5 g;
• carboidratos - até 16 g

E se você cozinhar o mesmo cereal com leite, ganhamos um prato com a seguinte composição:

• proteínas - até 3.8 g;
• gorduras - até 2 g;
• carboidratos - até 20 g

Do ponto de vista da composição vitamínica, as grumos de cevada e os pratos são contidos em quantidades apreciáveis ​​em:

• Vitaminas B - B1, B6 e B9;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina pp.

Entre os micro e macroelementos importantes para o corpo, o yachka contém:

• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• ferro;
• silício;
• sódio;
• potássio;
• cobre;
• boro;
• cobalto;
• manganês;
• cromo;
• flúor;
• zinco;
• enxofre;
• iodo;
• selênio;
• molibdênio.

Contém esta grumos de cevada e uma grande quantidade de aminoácidos essenciais (por exemplo, triptofano, arginina e valina), dos quais a lisina está mais contida. Esta substância está envolvida no crescimento de ossos e pele humanos, e também ajuda o sistema imunológico a combater os vírus.

Rico em yachka e valioso para a fibra dietética do corpo, assim como a fibra. Devido à ausência de um processo de moagem no processo técnico de produção deste grits, do ponto de vista do teor de fibra, a moagem de cevada supera significativamente a cevadinha.

Das outras substâncias presentes neste crupe, o Gordetsin, que é um antibiótico natural que combina propriedades bactericidas e fungicidas, é digno de menção. Devido à sua presença, a yachka é muito bem armazenada e contribui para o tratamento de doenças infecciosas.

Infelizmente, entre a riqueza de substâncias contidas nos iates, bem como nos pratos dele, há também o glúten, também conhecido como glúten. Portanto, apesar de todos os seus benefícios, o mingau de cevada é absolutamente contra-indicado para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten.

Pelo mesmo motivo Não use cereais de cevada para crianças cuja idade seja inferior a dois anos.

Grãos de cevada crua contém cerca de 300 quilocalorias por 100 gramas. O número de calorias no mingau de cevada depende muito do método de sua preparação. Ao mesmo tempo, o valor nutricional do yachki é muito superior ao da maioria dos outros cereais comuns, incluindo a cevada.

Cozido em mingau de água a partir de iates na proporção padrão de cereais e água 1 a 3 contém cerca de 76 kcal por 100 g do produto acabado. Mingau mais líquido será menos calorias e, por outro lado, reduzindo a quantidade de água, você pode aumentar o conteúdo calórico deste prato.O valor energético do mingau cozido com óleo pode chegar a 100 quilocalorias por 100 gramas.

Um leite cozido fervido em leite tem um valor energético de 111 mil kcal por 100 g.

Apesar do teor relativamente alto de calorias dos cereais e pratos à base de cevada, Muitos nutricionistas recomendam fortemente incluí-lo em várias dietas terapêuticas, incluindo aquelas destinadas a perder peso. A razão para isso é o fato de que a yachka possui um dos menores valores para o índice glicêmico para crupe. Este valor descreve o efeito de consumir 100 gramas do produto no teor de glicose no sangue.

Quanto mais alto for o índice glicêmico, mais o nível de glicose aumentará após a ingestão e quanto mais cedo a sensação de fome virá. Portanto, o uso de alimentos com alto índice glicêmico é proibido para pessoas que sofrem de diabetes, e é indesejável para aqueles que querem perder peso.

O valor do índice glicêmico é expresso em números inteiros e, na verdade, significa a massa de glicose pura em gramas, que deve ser ingerida de modo que a quantidade de glicose no sangue seja tanto quanto depois de beber 100 gramas do produto em questão. Para os iates crus, esse número é de 35 e, para o mingau, raramente excede 50.

A violação das condições de armazenamento leva a cereais rançosos, o que estraga o sabor dos pratos obtidos a partir dele. Portanto, você precisa armazenar o yachka em um local escuro e seco, e sua embalagem deve ser selada. É melhor derramar o cereal em um recipiente de vidro, plástico ou metal com uma tampa imediatamente após a compra.

Para cozinhar mingau friável, você pode fritar seu grão por 5 minutos antes de cozinhar.

Na composição do mingau de cevada, veja o seguinte vídeo.