Farinha de ave: receitas, benefício e dano

Farinha de cereja de pássaro - um produto para a nossa área, infelizmente, não é muito famoso.Mas tem muitas vantagens - variando desde um sabor maravilhoso e composição rica e benéfica até propriedades alimentares. Muitos produtos de panificação são preparados a partir de farinha de cereja, cujo sabor delicioso, juntamente com a composição valiosa, que tem muitos benefícios, merece a atenção das massas.

Parece que no nosso tempo você não vai surpreender ninguém com um novo tipo de farinha - amêndoa e coco, nozes diversas e ervilha, abóbora são generalizadas. No entanto, o produto cereja de pássaro nesta lista é separado. Na Rússia, este tipo de farinha não é amplamente difundido - poucas pessoas sabem da sua existência, apesar do grande número de propriedades e vantagens úteis. Portanto, na produção em massa é muito difícil de encontrar, é feito por encomenda por pequenas empresas especializadas.

A farinha de cereja de ave é obtida não dos grãos de cereja de pássaro, mas de seus frutos secos. A cereja do pássaro é seca em condições artificiais especialmente criadas ou sob os raios do sol. Vale ressaltar que, por muitos anos, a cereja das aves foi considerada inadequada para o produto de cocção por causa de sua composição bastante brilhante e picante. Naquela época, muitas nações, incluindo eslavas, coletavam frutos de cereja e os adicionavam a bolos, pratos decorados com eles, compotas cozidas, mas essa planta era usada como farinha recentemente.

Os produtos culinários deste tipo de farinha são epítetos ideais "incomuns", "saborosos", "salgados". Além de vários tipos de produtos de panificação, a geléia é preparada a partir de farinha de cereja, que eu adiciono às bebidas alcoólicas, incluindo vinho - como um corante natural. Sobremesas de cereja de pássaro são especialmente deliciosas quando preparo chá preto com eles ou derramando uma xícara de chocolate quente.

Externamente, esta farinha é muito semelhante ao cacau em pó - uma cor marrom agradável, textura macia e sedosa e finamente moída. O cheiro é um pouco reminiscente do cheiro de amêndoas, e tem um gosto doce, mas com uma amargura, em uma palavra, realmente saborosa.

Farinha de cereja de pássaro - um produto não só saboroso, mas também útil. Até agora, acredita-se que tem medicamentos de grande porte que o trigo. Ela é creditada com ação biliar e diurética, antibacteriana e anti-inflamatória, amplamente utilizada na prevenção de resfriados, para acelerar a regeneração e melhorar a imunidade. Em suma, o uso dela enorme.

A farinha de cereja tem sido usada há muito tempo na medicina tradicional. Por exemplo, acreditava-se que produtos feitos ao meio de farinha de cereja e trigo ajudavam com doenças como tuberculose, diabetes e vários distúrbios intestinais. Farinha de pássaro-cereja ajuda a estabilizar o metabolismo.

Uma quantidade suficiente de antioxidantes e flavonóides leva à conclusão de que a farinha de cereja é um produto hipoalergênico.

É também um produto de muito baixa caloria. O valor calórico de 100 gramas é de apenas cerca de 120 quilocalorias ou 500 kJ, o que é várias vezes menor que o de outros produtos similares. 67% de sua BJU é ocupada por carboidratos complexos, o que permitirá que você use produtos de panificação desta farinha durante a perda de peso, em dietas ou durante os dias de jejum.

Os restantes 16% são proteínas, 17% são carboidratos. Também pode ser usado por pessoas com intolerância à glicose ou com um baixo nível de tolerância a ela. Nutricionistas apontam que há mais fibras aqui do que em qualquer outra farinha, o que se deve ao fato de que os ossos e a pele que contêm fibras em grandes quantidades também são moídos.

Uma das características mais importantes desta farinha é a ausência de tratamento térmico. Devido a isso, substâncias como as vitaminas E, P, B1-B2, zinco, cobre e ferro são preservadas em sua composição.Também é importante notar que a composição da farinha de cereja é muito “ácida” - contém uma grande quantidade de ácidos orgânicos, por exemplo, cítrico, málico e ascórbico.

Em cosmetologia, é particularmente notável que uma grande quantidade de vitamina P seja incluída na cerejeira, caso contrário é a rutina, que retarda o processo de envelhecimento e, em combinação com vitamina C e ácidos de fruta, pode ser usada como um bom agente renovador. A julgar pelos comentários, as senhoras cheias de recursos descobriram há muito tempo isso e já estão usando farinha de cereja como máscaras e cascas para força, no entanto, misturando-a com argila, óleos graxos básicos ou outros tipos de farinha, por exemplo, abóbora.

Tudo isso faz com que a farinha de cereja seja muito útil para categorias inteiras de pessoas (perder peso, ter uma nutrição adequada, ter intolerância à glicose), e o cozimento não é menos agradável ao paladar do que de outros tipos de farinha.

Apesar de uma série de vantagens, propriedades úteis e uma composição rica, em certos períodos da vida ou com certas doenças, a farinha de cereja não pode ser consumida.

Devido ao teor de ácido cianídrico nos ossos da cerejeira, esta farinha não é recomendada para mulheres grávidas durante a amamentação e para crianças menores de dois anos de idade. A probabilidade de o ácido prussico causar algum dano ao corpo é muito pequena, mas, em caso de hipersensibilidade, é melhor não usá-lo. O mesmo vale para alergia a farinha e intolerância individual.

Para contornar a farinha de cereja é recomendada pela festa e se você tem doenças como úlcera, gastrite. Pode levar a uma exacerbação da doença, porque na composição das bagas da cereja de pássaro há uma concentração aumentada de ácidos que não podem consumir-se em tais doenças.

Em caso de constipação crônica, a farinha de cereja também deve ser descartada - ela fecha a cadeira, o que só pode agravar o problema. Além disso, devido à composição “ácida”, grande atenção deve ser dada à vida útil da farinha, se você a comprar em uma loja.

Na vastidão do nosso vasto país, esta farinha ainda não é tão popular, no entanto, os gourmets já conseguiram apreciá-la. Não é produzido em massa, então será muito difícil comprá-lo - pode-se dizer que é mais fácil cozinhar sozinho.

O algoritmo de ação para a preparação de farinha de cereja em casa é simples. O primeiro passo é coletar a cereja e secá-la. Na maioria das regiões do nosso país, o intervalo entre o final de julho e o início de setembro é considerado o melhor momento para isso. Isto é seguido por moer cuidadosamente as bagas, por exemplo, com um moedor de café.

Moer as bagas também pode ajudar a argamassa, mas este método é muito longo e requer muita força. Quando a cereja do pássaro já está mais parecida com a farinha, ela deve ser ultrapassada através de uma peneira, a fim de se livrar dos restos da casca e pedaços muito grandes de ossos. É possível guardar tal farinha 1 ano do momento da produção no quarto seco fechado.

Em muitas dietas muitas vezes receitas de vários pastéis desta farinha. Estes são biscoitos, panquecas, muffins, pão, pães, é amplamente utilizado em tortas de cozinha. O sortimento é tão grande quanto no caso da farinha de trigo comum. Aqui estão algumas receitas simples que qualquer um pode repetir.

Essas panquecas, bem como tudo o que é feito de farinha de cereja, são justamente consideradas dietéticas. Para fazê-los, você precisará de farinha de aveia, farinha de trigo, leite, água, dois ovos de galinha, açúcar, sal e refrigerante - para neutralizar os ácidos. A seqüência de ações é a mesma que no caso de panquecas comuns. Dois tipos de farinha são misturados em uma tigela separada na proporção de 2: 1 (farinha de cereja mais).Os ovos são batidos separadamente, uma colher de chá de sal e duas colheres de açúcar são adicionados a eles.

Em seguida, 100 a 200 ml de leite são despejados nos ovos, tudo é alterado e a farinha é adicionada. Misturamos a composição até ficar homogênea e gentilmente adicionamos o leite restante ou a água - não despejamos todo o leite de uma só vez, pois é mais fácil fazer uma massa homogênea mais densa. Adicione uma pitada de refrigerante. É possível alterar a massa como um misturador e manualmente.

No final, adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal à massa e misture novamente.

Os brownies, que podem ser assados ​​com farinha de cereja, são considerados não menos saborosos. Você precisará de 100 gramas de farinha de cereja e trigo, açúcar e manteiga, 200 ml de leite, 3 ovos e açúcar a gosto. Como enfeite, você pode usar romã ou nozes. Você também precisará de moldes para bolos.

Leite deve ser fervido e despeje-os farinha de cereja, deixe-o nesta posição por 2-2,5 horas. Derreta a manteiga, misture os ovos com o açúcar - mas não bata.

Farinha de cereja após o tempo deve ser como uma pasta escura e grossa. Adicione aos ovos e ao açúcar, não esqueça também da manteiga. Mexa a composição obtida, adicione a farinha de trigo. A massa será líquida, por conveniência, aconselhamos você a armar-se com uma concha para preencher os formulários. Lubrifique os moldes com óleo vegetal. Brownies são colocados em um forno aquecido a 170 graus por 15-17 minutos.

Se você é um amante do pão caseiro, então a receita para pão de pão de cereja definitivamente vai apelar para você. É um pouco mais difícil fazer trigo comum ou pão de abóbora, mas o sabor é incrível. Tome 400 ml de água, farinha de cereja-pássaro 30 g, trigo integral - 600 g, 3 colheres de sopa de óleo de girassol, sal - 1 colher de chá, 1 colher de sopa de açúcar e 6 g de fermento seco.

Primeiro de tudo, misture a farinha de trigo com fermento em uma tigela grande, cereja, como no caso de Brownie, despeje gua fervente (200 ml), adicione sal e acar a ele. Espere até a água fervente com farinha esfriar e, em seguida, despeje a mistura resultante em farinha de trigo. Adicione os restantes 200 ml de água morna, óleo de girassol, misture bem a massa, amassar. Como resultado, ele ficará macio por um longo tempo e ficará um pouco nas mãos.

Agora pegue outra tigela, unte com óleo de girassol e coloque a massa nela. Agora ele precisa ser coberto com um saco plástico e deixado por uma hora e meia. Quarenta minutos depois, a massa precisará ser amassada, coberta novamente com filme e deixada para chegar ao restante do tempo. Após a sua expiração, a massa subirá, tornar-se-á mais semelhante ao pão tradicional - restará apenas a forma de um pão.

A forma em que o pão será assado deve ser coberta com pergaminho ou oleada. Você tem que colocar o pão em forma, cubra com um pano e deixe por mais meia hora para ficar de pé. Durante esse tempo, a massa aumentará, tomará a forma inteira e então poderá ser assada.

O forno deve ser aquecido a 200 graus durante os primeiros 10 minutos. É necessário assar um prato com vapor, substituindo uma tigela de água sob a forma. Em seguida, reduzir o calor para a temperatura caiu para 185, deixe o vapor, asse por 40 minutos.

Você também pode assistir a receita de vídeo para o bolo de cereja no próximo vídeo.