Como cozinhar compota de frutas para o inverno?

Mais cedo na Rússia, a compota foi chamada uvar ou cerveja, que caracterizou o método de sua preparação - cozinhar.Cada estação de bagas e frutos fecha necessariamente a colecção de frutos saborosos e maduros e cozinha a mais deliciosa bebida - compota. O que poderia ser melhor do que uma bebida saudável e aromática, especialmente em invernos frios.

Existem muitas receitas de compotas no mundo. Eles foram escritos em antigos livros de culinária, as avós foram passadas de geração em geração e agora você pode encontrar muitas receitas na Internet. Qual receita escolher é uma questão de gosto e tempo, vale a pena considerar a receita mais fácil para a compota de frutas. Compota de bagas é a maneira mais fácil de preservar frutas. Existem dois métodos para preparar esta bebida: pasteurização e esterilização. Ambos os métodos visam a esterilidade das latas e a ausência de bactérias reprodutoras, levando em conta o fato de que a pasteurização é alcançada em + 60- + 80 graus e a esterilização a +100 graus.

A pasteurização deve ser usada quando as bagas são usadas na compota com alto teor de seiva celular. Esterilização - quando as bagas são preenchidas com suco fresco. Mas não se esqueça de que cada tipo de alimento que você pode preservar deve ser considerado individualmente. Vale a pena considerar a maneira mais rápida e fácil de preparar uma deliciosa bebida de frutos silvestres para o inverno. O frasco de três litros de compota exigirá os seguintes ingredientes:

• bagas sortidas (chokeberry + bagas de groselha + blueberries);
• açúcar granulado - 250 a 300 gramas;
• água - 2-2,5 litros.

Para cozinhar uma deliciosa bebida de frutas frescas, eles precisam ser lavados e classificados, despeje o sortido misturado com o açúcar na panela. Despeje a água e mande para o fogão. Ferva a compota para ferver, mexendo o tempo todo para dissolver o açúcar completamente e deixe por mais 5 minutos. A compota quente pronta derrama sobre bancos processados ​​prontos rola acima. Depois de virar os frascos de cabeça para baixo e verifique a qualidade da costura.

Pronto berry platter colocado na sala onde o resto da peça de trabalho. Uma receita tão rápida permitirá que você cozinhe uma saborosa e saudável bebida de frutas silvestres em apenas 40 minutos.

Para fazer compota de morangos silvestres e cerejas silvestres, os seguintes ingredientes são necessários para um pote de três litros:

• morangos e cerejas na proporção de 3: 4;
• açúcar granulado - 350-400 gramas;
• água - 2,5 litros.

Como na receita anterior, lave as frutas, retire as folhas e estacas, despeje o açúcar e o açúcar na panela. Deixe ferver e cozinhe por mais de 10 minutos. Compota pronta para derramar em um frasco esterilizado, enrole e limpe antes do inverno.

Para compotas berry, você pode usar qualquer bagas disponíveis para você: groselha, groselha, cereja, amora, framboesa, amora, chokeberry preto, irgu, madressilva, morango, morango, mirtilo - tudo o que pode ser encontrado na floresta ou no jardim. Essas bagas fortalecem o sistema imunológico, permitindo que o corpo lute contra doenças. Se necessário, retire a lata de compota, enrole-a e dilua o conteúdo concentrado com água. Esta compota é muito rica, grossa e doce, por isso basta misturá-la com água.

O método de cocção da compota - pasteurização - é benéfico porque durante o cozimento todas as vitaminas dos produtos permanecem e não são destruídas, e o sabor permanece rico e natural. Depois de desenrolar a compota, você não pode diluí-la com água, mas usá-la em sua forma original. Para cozinhar este chá com uvar, apanhe as bagas e frutos de que você quer fazer uma bebida. Pode ser todas as mesmas frutas usadas em uma receita simples com esterilização.

Para começar também bancos preparados para futura compota.Enquanto você está colhendo bagas, coloque a primeira panela no fogão onde a água vai ferver. Em seguida, despeje as frutas nos frascos prontos, cerca de um terço dos frascos e, em seguida, adicione açúcar (200 gramas por frasco de três litros é suficiente). Assim que a água ferve, despeje água fervente em cada pote de frutas e açúcar, de modo a encher apenas metade do pote. Enquanto a segunda porção de água começa a ferver, cubra os frascos com tampas ou envolva-os com uma toalha ou um cobertor.

Quando estiver pronto, encha os frascos com água fervente até a borda. Role os bancos, vire-se e deixe sob o cobertor por um dia. Depois de um dia, retire o cobertor, deixe a compota esfriar. Bebida sem esterilização das bagas está pronta para comer. Mantenha a bebida em local fresco e seco.

De maçãs você pode cozinhar não só refrigerantes frios para um verão quente, mas também compotas quentes para um inverno frio, ou não necessariamente quente, mas insanamente saudável, rico em ferro. Em apenas vinte minutos você pode fazer uma deliciosa bebida de maçã. Para a preparação da compota será necessário apenas maçãs doces, açúcar e água. Se você souber que as maçãs estão azedas, acrescente um pouco mais de açúcar. Escolha apenas frutos maduros - as maçãs verdes não darão o sabor, e o maduro irá rapidamente reduzir-se e tornar-se uma bagunça.

Coloque uma panela de água para aquecer. Neste momento, lave, descasque e corte as maçãs, removendo o núcleo e a cauda. Coloque as fatias de maçã em água fervente e cozinhe por mais alguns minutos. Sem retirar a panela do fogão, adicione o açúcar, mexendo a mistura até o açúcar estar completamente dissolvido. Continuamos a cozinhar compota até que as maçãs mantenham a forma, não precisamos das peças razvaryvshiesya. Desligue o fogão e deixe sob pressão até que esteja completamente frio.

Vale a pena considerar outro método de cozinhar a compota de maçã em conserva. Encha os frascos com maçãs cortadas e embaladas com metade do xarope de açúcar quente. Após algumas horas, complete o xarope re-aquecido no topo do frasco e pasteurize por 15 a 30 minutos, dependendo do volume do frasco. Depois de rolar a compota e deixar esfriar.

As maçãs podem até ser usadas secas. Compota em frutas secas é uma salvação no inverno e na primavera, quando outras ações já se esgotaram. Frutos secos permitem reabastecer estoques de iodo, ferro e vitaminas benéficas. A compota de frutos secos ajuda a lutar contra avitaminosis, por isso, tão muitas vezes em jardins de infância e a compota de escolas prepara-se deles. Para preparar, você deve deixar o tarugo de frutas secas em água por 15 minutos para que eles possam dar o sabor desejado na compota. Adicione frutas secas ao caldeirão.

Maçãs secas e peras são fervidas por cerca de 40 minutos, o resto da fruta é de 20 a 30 minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe a compota esfriar.

As seguintes dicas úteis devem ser seguidas:

• as compotas das bagas silvestres do inverno podem fazer-se não só de bagas frescas, mas também de congelados e até secados; no tipo de fruto dependerá da intensidade do sabor e método de preparação;
• Bagas frescas e frutos devem estar maduros, mas não muito maduros; no último caso, os frutos se transformarão em ebulição e os frutos - em mingau;
• bagas podem e devem ser combinadas com frutas - as melhores compotas são combinações de sabor de framboesa e cereja, groselha, mirtilo e frutas pretas, uvas e peras; maçãs combinam com hortelã e gengibre, com frutas pretas e peras;
• se você usar frutas, corte-as nos mesmos lóbulos, o que lhe permitirá distribuir uniformemente o açúcar em si e dar o sabor necessário;
• frutas azedas ou raspas de limão são frequentemente adicionadas para equilibrar o sabor ao preparar a compota;
• Você pode experimentar e adicionar alecrim, lavanda, pimenta da Jamaica ou uma pequena quantidade de rum ou vinho a gosto, mas tenha cuidado com aditivos para não estragar o sabor da bebida;

• o uso de compota é indiscutível, mas lembre-se que nesta bebida uma grande quantidade de açúcar, o que pode afetar negativamente a saúde com uma grande quantidade de consumo;
• Ao fazer compota em vez de açúcar, você pode usar um substituto de açúcar ou mel, ou levar em conta os sabores da casa, para que todos possam adicionar açúcar ao seu gosto;
• Para que o uvar tenha somente propriedades positivas, seja extremamente cuidadoso ao se aproximar dos locais onde as frutas e os frutos são colhidos - eles não devem crescer e se reunir perto de empresas industriais, fábricas, rodovias e outros territórios pouco atraentes;
• para eliminar o excesso de ácido, adicione uma pitada de sal à compota;
• a compota não pode ter medo de dar às crianças, porque você sabe do que é preparada, definitivamente não há corantes ou conservantes nela, e até mesmo a mais doce compota pode ser diluída com água para uma criança;
• Você pode armazenar frutas e bebidas de frutas por no máximo 1 ano em salas com temperaturas variando de 0 a 20 graus e sem acesso à luz.

Veja o vídeo a seguir para uma receita de preservação rápida.