Compota de bagas: propriedades e regras de culinária

A compota pode ser chamada de bebida, conhecida de todos desde a infância, porque é sua mãe, em regra, que é preparada no jardim de infância e na escola.Compota refere-se a bebidas de sobremesa. Prepare-o a partir de uma variedade de frutas e bagas. No verão, é mais conveniente usar uma colheita recém-colhida para este fim, e no inverno, frutas congeladas vêm para o resgate.

Compota bagas na quantidade de 100 gramas contém apenas cerca de vinte calorias quando é cozido com açúcar. Se isso é feito sem um adoçante, então o conteúdo calórico é quase reduzido a metade - para oito ou dez calorias. BJU baga compota com açúcar é assim: 0,2 gramas de proteínas, 0,1 gramas de gordura e 4,7 gramas de carboidratos.

Naturalmente, a compota é muito útil, mas suas propriedades específicas dependem das bagas usadas. Como regra geral, uma característica comum de quase todas as bebidas é a presença de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e ajuda a prevenir resfriados. Além disso, qualquer compota perfeitamente sacia a sede, muitas vezes vem em auxílio dos meses quentes de verão. O líquido de sobremesa de framboesas contende com calor, buckthorn de mar e ameixas mantém o estado do sistema nervoso, e os cranberries usam-se tradicionalmente nos períodos mais "doentes".

No entanto, às vezes, a compota pode causar algum dano. Em primeiro lugar, uma bebida com alto teor de açúcar é proibida para pessoas com diabetes ou com excesso de peso. Em segundo lugar, a compota ácida às vezes leva a sensações desagradáveis ​​em pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Cranberries, por exemplo, são proibidos de comer durante a gastrite. Em terceiro lugar, os líquidos à base de bagas que crescem nas proximidades das estradas, em áreas com fraca ecologia e também submetidos a tratamento químico são muito prejudiciais.

Em geral, quase todas as bagas são usadas para fazer compota: framboesa, cereja, morango, groselha, cranberry, espinheiro mar e muitos outros. É melhor criar variados, porque os frutos da floresta fresca são perfeitamente combinados com o jardim, e a adição de frutas e condimentos só torna o sabor final mais interessante. Além disso, vale acrescentar que as bagas devem estar frescas e maduras. É claro que você não deve ingerir aquelas frutas que são estragadas por insetos, tem manchas de podridão ou parece insalubre, mas você não deve excluir espécimes levemente aprisionados.

Depois de passar pelas bagas, eles devem ser limpos de caules, escovas e folhas. Na fase final, claro, tudo é lavado. Adequado, a propósito, e bagas frescas e congeladas. Vale ressaltar que outros ingredientes são frequentemente adicionados à compota. Por exemplo, se uma bebida é muito doce, você pode equilibrar o sabor com suco de limão ou ácido.

É sempre bom encaixar as especiarias: canela, cardamomo, baunilha, cravo, gengibre e outros. Quanto às ervas, recomenda-se adicionar compotas com hortelã, tomilho, lavanda e até pétalas de rosas. Em princípio, compota é a bebida com a qual não é assustador experimentar, então você sempre pode adicionar alguns ingredientes à receita final.

Para preparar adequadamente a compota, é importante seguir algumas recomendações básicas. Em primeiro lugar, bagas cozidas demais estragam toda a bebida. É melhor deixar ferver e deixar mais tempo. O máximo correto é considerado mantido por oito a dez horas. Então a água terá tempo de enriquecer com sabor, cheiro e benefício.

Em segundo lugar, geralmente de 100 a 150 gramas de açúcar por litro de água. Esta quantidade depende da doçura da própria fruta. Por exemplo, a compota de amora exigirá mais adoçante do que a cereja. Em terceiro lugar, é habitual encher a panela com bagas durante cerca de um quarto ou um terço, não mais. Naturalmente, se um gosto mais saturado for necessário, mais frutas podem ser usadas.

Em quarto lugar, chefs experientes recomendam primeiro fazer xarope de açúcar em uma panela, depois ferver as frutas por cerca de cinco minutos e deixar a bebida em infusão. No caso de usar framboesas e amoras, você não pode ferver a compota, mas simplesmente despeje calda fervendo sobre a fruta. No caso de bagas congeladas, é melhor derramar com água fria, deixar tudo ferver e deixar em infusão. Finalmente, a terceira maneira é encher as frutas com água fervente e adoçar a bebida de sobremesa pronta.

Compota de fruta de verão pode ser preparada a partir de dois litros de água, um copo de groselha preta, duas maçãs, seis ou oito morangos (dependendo do tamanho), seis ou dez ameixas, açúcar e ácido cítrico. Preparar uma bebida é extremamente simples.

Primeiro, a água é colocada no fogo, a groselha preta é enviada para a mesma lavada e limpa de caudas. O líquido é levado a ferver. Em seguida, adicione-lhe ameixas sem caroço cortadas ao meio e morangos sem sementes. Da mesma forma, é necessário fazer com maçãs - enxaguar, descascar e torcer, cortar em pedaços e colocar em uma panela. Colocando todos os ingredientes, a compota deve ser fervida novamente, adoçada com açúcar e adicionada com ácido cítrico.

A bebida é fervida por cerca de cinco minutos em fogo baixo. Depois disso, o fogo se apaga. "Chegar à prontidão" compota para estar sob a tampa, então vai esfriar. Tendo despejado o líquido em um decantador bonito, você pode resfriá-lo removendo-o por um tempo na geladeira. Então a bebida pode ser despejada em copos preparados.

Compota de framboesa não é apenas saborosa, mas também é útil. Para ferver, você precisa de três litros de água, 100 gramas de morangos, 600 gramas de framboesas, 50 gramas de cranberries e 300 gramas de açúcar. Primeiro, o xarope de açúcar é preparado a partir de água e açúcar. No fogão, o líquido é levado a ferver e fervido por cerca de cinco minutos. Então você precisa derramar na panela já lavadas bagas e levar a fruta cozida a ferver novamente.

Nos meses de verão, a receita para cada dia pode ser uma compota de groselha com hortelã. Dos ingredientes que você precisa: dois litros de água, 200 gramas de açúcar, 1,5 xícaras de groselha e um raminho de hortelã. A bebida é preparada de acordo com o padrão tradicional: o açúcar é vertido em água fervente, tudo é bem misturado e combinado na panela com groselha. Ferva o líquido para cerca de sete minutos, após o que deixará de infundir a adição de hortelã.

Certifique-se de fazer uma compota de morango, que exigirá dois litros e meio de água, um copo de frutas e meio copo de açúcar. Morangos são colhidos, limpos e lavados. A água na panela é levada a ferver, após o que o fogo é reduzido. Massa de bagas é adicionada à água juntamente com açúcar. A bebida é novamente levada a ferver, após o que é suficiente para cozinhar por dois a cinco minutos. A infusão de compota de morango precisa de apenas um quarto de hora.

Uma combinação harmoniosa é uma combinação de groselha e framboesas, por isso vale a pena combinar esses ingredientes em um “quadro” de compota. Cozinhar requer dois litros de água, dois copos de groselha, um copo e meio de framboesa e uma terceira xícara de açúcar. Em princípio, esta receita permite que você use uma quantidade igual de frutos. Açúcar e xarope de mistura de água, que primeiro é levado a ferver. Depois de reduzir o fogo, adicione as frutas na panela e deixe ferver por cinco minutos. Insistir em tal compota não deve ser longo, porque geralmente é quente para servi-lo.

Quando a compota é cozida de frutas congeladas, elas não devem ser descongeladas de antemão. É melhor colocá-los imediatamente em calda fervente, a fim de preservar a quantidade máxima de vitaminas. A receita básica desta sobremesa exigirá cerca de meio quilo de frutas congeladas (por exemplo, framboesas, groselhas e morangos), cerca de dois copos de açúcar e dois a dois litros e meio de água. Adoçante é derramado na panela, a água é derramada, tudo é levado a ferver.

Assim que aparecerem bolhas, você pode cair bagas dormindo, mexendo suavemente. Ferva a compota em fogo pequeno por no máximo quinze minutos. Então ele deveria ter permissão para ficar em pé. Quando a bebida esfria, ela pode ser servida.

Além de meio quilo de frutas congeladas, neste caso, você precisará de meio litro de açúcar, cerca de dois litros e meio de água e um limão. Uma panela de volume de dois terços é preenchida com água e meio limão é espremido em uma tigela separada. A água é levada a ferver, e suco de limão e açúcar são gradualmente adicionados a ela. Assim que o adoçante se dissolve, as bolhas reaparecem, você pode colocar bagas congeladas. Mais uma vez, deixe a bebida ferver, é necessário reduzir o calor, cobrir a panela com uma tampa e ferver tudo por cerca de cinco minutos. A sobremesa final precisará ser preparada por cerca de trinta minutos. Antes de servir, terá que se esforçar.

Adição picante para a compota de bagas será canela com hortelã. Nesta receita, além de meio quilo de frutas congeladas, utiliza-se cerca de 150 gramas de hortelã (pode ser fresco, seco ou até congelado), cerca de um copo de açúcar granulado, de dois a dois litros e meio de água e canela. Mint se encaixa no pote, cheio de água quente e deixou por dez minutos. Em outro recipiente, as bagas congeladas devem aquecer um pouco durante o mesmo período. Após o intervalo acima, os ingredientes são combinados, complementados com açúcar e canela e cozidos por dez minutos em fogo baixo.

Compota não é recomendado para beber imediatamente - deve ser infundido por várias horas. Assim o gosto e o aroma da bebida consideravelmente melhoram, as substâncias úteis permanecem. Além disso, não há regras especiais. Esta bebida é bebida e fria, quente e um pouco fria.

Guarde a bebida na geladeira no máximo dois dias. É importante mencionar que em altas temperaturas, a compota de groselha preta resfriada é considerada a mais eficaz.

Veja no vídeo abaixo uma receita para fazer uma deliciosa compota de frutas.