Sutilezas e exemplos de decorar as bagas do bolo

 Sutilezas e exemplos de decorar as bagas do bolo

Hoje, um número crescente de chefs de confeitaria rejeita rosetas grossas de creme e figuras volumosas - o uso de frutas, frutas e flores é considerado o mais estiloso e popular. Com a ajuda de ingredientes comuns e disponíveis, mesmo em casa e sem habilidades especiais, você pode transformar um biscoito comum em uma obra de arte.

Quais bagas usar?

A escolha das bagas deve depender não só das preferências de sabor, cor e tamanho, mas também da quantidade de sumo contido. Essas frutas que são preenchidas com excesso de líquido não são recomendadas, ou seja, você terá que eliminar melão, melancia e groselha, bem como cranberries. As bagas, claro, devem ser frescas e brilhantes, densas e não maduras, sem rachaduras e manchas. Morangos não são proibidos de usar diretamente do talo.

Antes de comer cerejas, um osso é necessariamente removido dele.

No caso em que é necessário usar bagas congeladas, é importante assegurar-se de que não perdem a forma. Para este fim, os frutos são primeiro transferidos do congelador para o frigorífico e, várias horas depois, são retirados do frio e aquecidos à temperatura ambiente. Bagas enlatadas antes do uso se livrar de xarope doce e filtro. É importante lembrar que as bagas amargas são geralmente escolhidas para neutralizar a doçura excessiva do creme.

By the way, framboesas são perfeitamente combinadas com amoras ou mirtilos e macarons crocantes, e kiwi é uma boa adição de frutas em quase qualquer caso. Quando o bolo é decorado com framboesas e morangos, vale a pena cobri-los com chocolate, completamente, meia ou listras. A cor das bagas deve depender das sombras do bolo.Por exemplo, a base de chocolate requer a adição de frutas vermelhas, cerejas amarelas ou laranja destacam-se brilhantemente contra o fundo de gelatina amarela clara, e os figos e amoras vão decorar um bolo coberto com creme de lavanda.

Como decorar o bolo em casa?

A maneira mais fácil de decorar o bolo com as próprias mãos - use a decoração da baga. Como regra geral, se o topo do bolo estiver coberto com creme claro, por exemplo, branco, então o plaqueador de bagas brilhantes comuns é suficiente para criar uma decoração decente. Neste caso, o creme é feito de quatro proteínas, uma xícara de açúcar em pó, duas colheres de sopa de suco de limão e um briquete de manteiga. As preparações começam com o fato de que as proteínas separadas das gemas são resfriadas e em um recipiente seco elas começam a ser batidas com um misturador. Isto deve ser feito a uma velocidade baixa, passo a passo, derramando açúcar de confeiteiro.

Assim que a mistura começar a assemelhar-se à espuma, ela precisará ser colocada em um banho de água e aquecida por cerca de quatro minutos para derreter completamente o açúcar. Em seguida, a substância é combinada com óleo aquecido e suco de limão e batida novamente até ficar fofinha. Usando um saco de confeitaria ou dispositivos especiais, o bolo é revestido com creme na parte superior, nos lados e entre as camadas do bolo. As bagas são colocadas no topo aleatoriamente ou formando uma certa imagem.

O melhor de tudo vai olhar bolo decorado com mirtilos, framboesas, morangos e mirtilos, bem como cerejas cristalizadas. By the way, se o bolo é planejado para ser multi-camadas, em seguida, parte do fruto também pode ser usado para creme entre as camadas do bolo.

Clássico é considerado uma combinação de morangos e creme. Para fazer um bolo com a ajuda deles, são necessários 400 mililitros de creme de alto teor de gordura e seis colheres de sopa de açúcar em pó. O creme arrefecido é batido até obter picos exuberantes, e antes de iniciar o processo, a gordura é adicionalmente raspada do interior da embalagem e combinada com a massa total. Uma tigela e um batedor também devem ser congelados na geladeira por cerca de cinco minutos. Bata primeiro na velocidade média e, em seguida, aumente gradualmente.

Em alguns minutos, você pode adicionar açúcar em pó, e vale a pena parar quando picos íngremes se formam - em cerca de dez minutos.Em seguida, o bolo é coberto com creme e os morangos são cuidadosamente empilhados na borda e no meio. Você também pode cortar as frutas em fatias finas e depois grudar nas bordas de vários níveis. A propósito, esta sobremesa pode ser decorada com vários morangos em chocolate. Para criar um elemento decorativo, você precisará de uma barra de chocolate, um pouco de leite, cerca de dez frutas grandes e, se desejar, nozes.

O chocolate é derretido em banho-maria, se necessário, usando leite para criar a consistência desejada. Em seguida, cada fruto é mergulhado na substância resultante e colocado na superfície do bolo. Tal decoração pode ser complementada com uma noz esmagada para o estado de poeira no ralador ou cachos de chocolate desenhados com a ajuda de um saco de confeiteiro. A propósito, os morangos podem ser mergulhados em chocolate amargo, leite ou branco.

Na Rússia, o uso de bagas gelatinas formando uma camada separada de bolo é bastante comum. Neste caso, você precisará usar a embalagem de gelatina, uma colher de sopa de açúcar granulado, meio copo de água e uma colher de chá de suco de limão. Além disso, é mais conveniente trabalhar com uma forma deslizante. Primeiro, de acordo com as instruções, a gelatina é dissolvida em água até inchar. Em algum lugar em um quarto de hora você deve colocá-lo em um banho de água para que o pó seja completamente dissolvido.

Assim que a substância ferve, o fogo terá que extinguir e adicionar suco de limão e açúcar granulado à panela. No biscoito já preparado, fixado de forma deslizante, os frutos cortados são lindamente colocados. A geléia derramou suavemente a camada superior e você precisa se mover do centro para as bordas. Em outra modalidade, as bagas são simplesmente lubrificadas com uma substância gelatinosa. O bolo é retirado na geladeira e servido quando a camada de gelatina já está congelada.

Se for necessário fazer a geléia colorida, então os corantes terão que ser adicionados na fase de permanência em um banho de água. Eles, a propósito, podem ser substituídos por berry ou bebida de fruta. A gelatina vermelha será perfeitamente combinada com morangos, framboesas ou groselhas, e amarela - com uma variedade de cereja amarela.

Há também a opção de adicionar creme ou iogurte, quando a gelatina esfria. Tais aditivos farão o sabor mais delicado.

Trabalhando com bagas, você pode usar a técnica de escultura. Por exemplo, os frutos são cortados em fatias finas e as peças resultantes são usadas para dobrar as flores. Para volume, a composição pode ser colocada em um suporte de chocolate ou em uma cavidade no bolo. Uma solução mais simples é cortar as bagas até a base para obter pétalas peculiares.

Por conveniência, a fruta pode sempre ser amarrada em um palito e, em seguida, segura no local selecionado. Um punhado de bagas, que é coroado com um cone de waffle comum, ficará muito bonito e original, e o habitual Napoleão terá um segundo fôlego se você decorá-lo com uma coroa de framboesas, morangos e mirtilos e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Como manter a fruta fresca?

Para evitar que as bagas do bolo afundem, mergulhe-as de forma adequada no caramelo, polvilhe com um pó não fluente ou cubra-as com um gel de pastelaria transparente especial concebido para este fim. Além disso, para que as frutas brilhassem e não deslizassem para fora do seu lugar, elas podem ser manchadas com bolos com adição de açúcar.

Exemplos de design

Para deixar o bolo lindo, basta seguir algumas recomendações e não ter medo de experimentos, porque mesmo quando as bagas são colocadas espontaneamente na superfície da camada de creme, a imagem fica ótima. Pequenas composições e frutas únicas também são melhor definidas nas bordas, e as grandes devem ser colocadas no centro. Às vezes triângulos são formados a partir de bagas inteiras ou suas peças, convergindo topos no centro, e eles devem ser complementados com chocolates em miniatura.

Biscoito, completamente coberto com creme branco como a neve ou cheesecake light, parecerá caro e elegante, se uma coroa de bagas for colocada no topo. Neste caso, fatias de morangos, amoras, groselhas, framboesas e mirtilos estão livremente localizados na borda. Um par de pequenos ramos de hortelã será uma adição decorativa necessária.

Bolo de luxo com creme de queijo creme e também embelezado, graças a uma variedade de bagas. O papel principal aqui será jogado por morango grande usado diretamente do caule e localizado na borda.

Manchas de água sanitária estão bem arrumadas entre elas. No fundo deste bolo há outra, mas já simplificada, coroa fina - fatias finas de morangos e mirtilos solteiros. Vale a pena aconselhá-lo a adicionar gotejamentos de chocolate de sobremesa diretamente de debaixo da camada de bagas.

Bolo de camada única Laconic com um revestimento azul vai brilhar com novas cores, se você colocar uma fruta e berry crescente sobre ele. Para este efeito, morangos, inteiros e meio, mirtilos, cerejas doces com galhos e metades de damascos sem sementes irão atender perfeitamente.

Uma decisão muito original seria decorar um bolo pastel comum com uma coroa de baga com um biscoito pequeno. Amoras e framboesas são usadas juntamente com bolachas puras e grandes mirtilos. Além disso, as metades dos tomates cereja amarelos são o destaque do bolo. Colheita abundante permitirá que você crie uma decoração brilhante, fazendo uma "tampa" berry, a partir do qual fluxo de estrias de chocolate. Framboesas maduras, amoras e groselhas cobrem completamente a superfície do bolo, e alguns groselhas colocadas nas bordas não são sequer separados dos galhos.

A sobremesa com cobertura de chocolate e frutos silvestres certamente será lembrada. Primeiro, a superfície do bolo brilhante usual é completamente preenchida com chocolate, fluindo suavemente pelos lados. Em seguida, metade dele é preenchido com frutos maduros - framboesas e mirtilos, e os frutos deste último ainda devem ser mais. A segunda metade é decorada com chocolates, barras de chocolate e outras guloseimas.

O conselho do confeiteiro sobre a decoração do bolo, veja abaixo.

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