Geléia de amora-preta: benefícios, danos e regras de culinária

Para os habitantes das regiões do norte do nosso país, a baga de amora-preta é um prato familiar, pois seu habitat é a região pantanosa e a tundra musgosa. Até mesmo seu nome veio da língua finlandesa e é derivado da palavra "moroha". Ela cresce acima de 55 paralelos e mais de 77. Ao sul, é muito raro, principalmente em áreas montanhosas. Ocasionalmente, a fruta cai nas mãos de pessoas que estão nas regiões do sul. O que é este fruto, e como usá-lo na culinária, consideramos neste artigo.

Fruta de amora se assemelha a fruta de framboesa, mas difere dela em cor. As bagas maduras são de cor âmbar transparente e as bagas verdes são vermelhas. Na preparação de usar bagas ligeiramente imaturos, como frutos maduros são muito moles e transporte para o local de cozimento não vai ficar.

A baga é lindamente armazenada como parte de compotas, sucos, compotas e geléias e na forma de urina. Guarde-o no congelados - no congelador da geladeira, ficando logo antes de cozinhar. Ele mantém suas propriedades úteis por um longo tempo, sem perdê-las durante o armazenamento.

No norte, não é à toa que um dos nomes do cloudberry é “baga real”. É rico em vitaminas A e C, e a provitamina A é mais numerosa em peso do que a provitamina A nas cenouras, e a vitamina C é 4 vezes mais do que nas frutas cítricas. Também em sua composição é cobalto, ferro, fósforo, fibra, potássio, silício, sódio e cálcio. Os efeitos antimicrobianos, diaforéticos, antiespasmódicos e diuréticos após a ingestão de bagas podem ser observados. Eles são usados ​​como agentes anti-febre. Recomenda-se comer cloudberries durante a gravidez - contém muitas substâncias que ajudam o desenvolvimento do feto, o curso normal da gravidez e do parto. A baga do czar aumenta a coagulação do sangue e tem um efeito de fixação.

Excelente antioxidante, além de ajudar a se livrar de vários tumores. Fortalece o sistema imunológico. De acordo com muitos comentários, o uso de cloudberries, mesmo em uma forma doce, ajuda a se livrar do excesso de peso e remover o inchaço geral. Devido ao fato de que a baga é baixa em calorias, seu uso não afeta negativamente as pessoas que sofrem de diabetes ou excesso de peso. Em geral, há um enorme benefício desta fruta para todo o organismo.

Nas receitas de compotas, geléia e geléia, é claro, eu gostaria de ver o produto sem pedras. Além disso, existem muitos deles em cloudberries. Existe uma maneira de se livrar deles, e é bem simples. Você só precisa limpar as bagas através de uma pequena peneira de metal. Depois de limpar todos os pequenos ossos são removidos, deixando apenas a polpa acabada.

Quanto aos utensílios de cozinha, é aconselhável usar bacias, taças ou panelas esmaltadas ou de vidro. Isso é feito para evitar o processo de oxidação.

Este prato, cantado em muitas obras literárias, simplesmente requer que sua receita seja incluída neste artigo. Além disso, para receitas subseqüentes, você pode levar não apenas a baga real fresca ou congelada, mas encharcada. Como tal, pode ser armazenado por muito tempo.

Cloudberries são removidos, todas as bagas são removidas, o resíduo é lavado. Derramado em uma garrafa ou jarra, derramou água fervida e amarrado em cima de um pano. Um barril de madeira é preparado para o subsequente molho e armazenamento a longo prazo: 200 gramas de rum são despejados nele, mexendo o barril para que o rum seja absorvido pelas paredes. Depois de 14 a 20 dias, transfira as amoras silvestres para o barril e feche bem.

Uma xícara de cloudberries puré, duas xícaras de ruibarbo, cortado em cubos e três xícaras de açúcar misturadas, despejadas em uma panela e em fogo baixo, mexendo, leve a mistura para um estado onde o açúcar se dissolve.Depois disso, adicione o fogo e observe atentamente a mistura até que ela se transforme em uma geléia. Imediatamente após a formação da gelatina, ela é rapidamente misturada e despejada em pratos estéreis preparados (latas), deixando um centímetro para a borda. Enrolou as tampas e depois guardou o recipiente por 5 minutos em água fervente.

Ingredientes:

• um quilo de amoras silvestres encharcadas, congeladas ou frescas;
• 5 gramas de ácido cítrico;
• 250 gramas de açúcar ou açúcar em pó.

Este prato é preparado tanto no fogão quanto em um forno aquecido a 180 ° C. Misture o açúcar completamente com amoras e ácido cítrico em uma tigela. Coloque a mistura no fogo por 15 minutos. Em seguida, retire e misture a geléia cloudberry acabada. Armazene o produto em frascos enrolados.

Ingredientes:

• 1 kg de amoras silvestres;
• 1 kg de açúcar;
• 1,5 xícaras de água.

Primeiro, um xarope quente é feito de uma mistura de água e açúcar. Em seguida, bagas são adicionadas a ele e colocar em fogo lento. Cozinhar dura 5 minutos. No processo, é necessário remover a espuma formada. Em seguida, o congestionamento pode esfriar completamente. Em seguida, ferver novamente por 5 minutos. Antes de colocar nas margens, a mistura é moída por um misturador ou um liquidificador.

Meio dia antes do início da cozedura, os cloudberries em uma bacia são colocados com açúcar e colocados em uma geladeira. Durante este tempo, a baga dará seu suco. Em seguida, eles colocam uma bacia em fogo baixo e, mexendo ocasionalmente, ferver por cerca de 15 minutos, até ficar pronto. Antes de embalar o produto acabado em um recipiente estéril, ele é esmagado com um misturador ou liquidificador.

Vai demorar:

• conservantes alimentares;
• 200 gramas de açúcar;
• 1 quilograma de cloudberries.

As bagas são misturadas com açúcar e colocadas em uma panela. O pote é deixado para aquecer por algumas horas para que o suco seja liberado. Em seguida, coloque em fogo lento e cozinhe por 20 minutos. Se a espuma for formada, ela deve ser removida.

O produto acabado, quando quente, é despejado em latas, enrolado com coberturas e baixado em um porão ou em outro local fresco.

Para esta receita você precisa apenas de um quilo de bagas e 500 gramas de açúcar. Bagas secas, misture com o açúcar. Moer a massa com um liquidificador ou mixer. O purê de amora acabado espalhado em frascos estéreis e colocado na geladeira.

É preparado como sempre geléia, mas mais açúcar é adicionado, e suco de limão é usado em vez de água. Acontece um agradável sabor agridoce.

Ingredientes:

• 1 quilograma de amoras silvestres;
• 250 gramas de mel;
• 100 ml de água.

Água e mel são misturados e aquecidos em uma calda. É necessário adicionar cloudberries e cozinhar por 10 minutos. Então deixe a mistura esfriar completamente e ferver novamente por 10 minutos. Então, como sempre, colocamos o produto em frascos estéreis e cobrimos com tampas. Guarde em local fresco.

Ingredientes:

• meio quilo de açúcar;
• um quilo e meio de bagas;
• 40 gramas de gelatina.

Aqueça a mistura de açúcar e frutas silvestres em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ferver. Neste momento, é necessário que a gelatina tome água. Para fazer isso, diluir em água e deixe até a mistura de amoras e açúcar é fervida. Depois disso, adicione-o a essa mistura e aqueça o resultado em fogo baixo por mais 25 minutos e, em seguida, role para os bancos.

Ingredientes:

• 160 gramas de fruta de limão;
• 1,2 kg de açúcar;
• um quilo e meio de amoras silvestres;
• 250 ml de água.

Nós nos livramos das sementes, como descrito acima (limpando as bagas através de uma peneira), removendo a casca do limão, e esprememos o suco da própria fruta. Em seguida, misturamos água, raspas de limão (previamente esmagadas com um liquidificador), açúcar de quilograma e purê de frutas silvestres (obtido após a remoção das sementes). Cozinhe esta mistura em fogo médio por 15 minutos. Ao cozinhar, você deve sempre mexer a massa para que ela não queime. Então você precisa adicionar a mistura de suco de limão e o açúcar restante. Ferva mais 10 minutos. Tudo pode ser colocado nos bancos.

Ingredientes:

• um copo e meio de vinho branco;
• 400 gramas de açúcar;
• meio limão;
• quilograma de cloudberries.

Misture em uma tigela cloudberries, suco de limão e 200 gramas de açúcar. Deixe a mistura quente por cerca de seis horas. Em seguida, coloque o recipiente no fogo e cozinhe por 20 minutos. Quando o açúcar se dissolver, adicione o vinho e mexa a mistura. Em seguida, você precisa separar as frutas da calda e colocá-las em frascos estéreis. No xarope restante após a separação, adicione o restante do açúcar e cozinhe por 15 minutos. Após este xarope despeje as bagas nos bancos.

Em geral, as revisões de cloudberries são muito positivas. Aqueles que provaram geleia da fruta milagrosa, celebram o seu sabor doce e agradável. Especialmente um monte de feedback pode ser encontrado sobre geléia com limão e lima. Os consumidores gostam do sabor amargo sutil do produto, que inicialmente deve ser muito doce.

As pessoas que comem cloudberries para fins medicinais, note que o consumo regular de bagas ajuda a aliviar o inchaço, fortalece o sistema imunológico e melhora o humor geral. As mulheres grávidas, que sofrem de edema grave e depressão no verão, muitas vezes falam sobre isso.

Quase não há respostas negativas. Poucas críticas negativas referem-se principalmente à azia após o consumo e às reações alérgicas do corpo.

Você vai descobrir como fazer geléia de amora e pinhões no próximo vídeo.