Receitas de Geléia Sunberry

Sunberry é uma baga que foi criada em 1905 pelo criador americano Luther Burbank. Muitas vezes é chamado blueberries canadenses, no entanto, na verdade, é um tipo de solanaceous, isto é, uma planta, sim, perto de tomates e batatas.Vale ressaltar que uma nova espécie foi obtida cruzando-se dois herpes gramados pouco conhecidos e completamente não comestíveis (embora não venenosos). Mas as próprias "bagas ensolaradas" (como o nome traduz) são tão saborosas e doces que fazem compotas, não saladas de vegetais.

Até agora, esta planta é pouco conhecida na Eurásia, embora já tenha sido provado que, em nosso clima, essas bagas são plenamente capazes de crescer e produzir uma boa colheita. Os genes africanos dos corcéis deram ao sunberry um alto rendimento e um tamanho bastante grande das bagas. Em cor e forma, essas frutas lembram mirtilos ou groselhas negras e, em tamanho, às vezes atingem o tamanho de uma cereja.

As bagas de sunberry contêm muitas substâncias úteis:

• vitamina C;
• caroteno;
• ferro, potássio, magnésio, zinco e cobre;
• manganês e prata;
• frutose e galactose.

Estas substâncias melhoram a circulação sanguínea, aumentam a imunidade, normalizam a glândula pituitária e o nível de hemoglobina no sangue. Também uma pequena quantidade de sunberry pode melhorar a microflora intestinal. Geleia de sunberry ou tintura de bagas lida com resfriados e é usada para aumentar a elasticidade dos vasos sanguíneos em doenças cardiovasculares. Ao esfregar frutas frescas no mingau, você também pode tratar queimaduras e outros tipos de lesões na pele.

Sunberry é uma planta anual, por isso deve ser plantada usando a mesma tecnologia de um morango anual: basta plantar em uma cama e regularmente para obter uma colheita decente. Seca e geada até -10 ° C, a planta suporta facilmente. Os arbustos Sunberry podem atingir 1,5 metros de altura e sob condições favoráveis, até 5 kg de bagas podem ser colhidas de cada uma delas. Então sunbury conscientemente ganhando mais e mais popularidade entre os jardineiros: esta baga é muito benéfica para a colheita para o inverno.

Mas na forma bruta em grandes quantidades não vale a pena. Taninos, dando um sabor adstringente característico, são encontrados em grandes quantidades em Sunberry. Um conhecido chokeberry tem um efeito similar, uma grande quantidade que na sua forma bruta pode provocar constipação e outras doenças, mas também produz excelentes vinhos e tinturas. Sunberry tem as mesmas propriedades, então o vinho dessas bagas é uma boa alternativa para quem não gosta de geléia.

Colheita, limpe as bagas da folhagem e pernas verdes. Escolha de um balde todas as bagas danificadas, imaturos e suspeitas. Uma vez que a pele de um sunberry é mais densa que a de muitas outras bagas, recomenda-se furar antes de cozinhar. No entanto, com uma colheita grande, não é muito conveniente, portanto, faz sentido usar um moedor de carne, para que as bagas cozinhem muito mais rápido. Depois disso, eles podem ser usados ​​como pretendido. Pequenos ossos nas bagas não requerem remoção.

O escopo para o uso de sunberry na culinária é enorme. Se você quiser fazer blanks para o inverno, você pode fazer geléia, compota ou suco. Você pode usar receitas de culinária quando cozido só sunberry. Para fazer isso, adicione o açúcar em proporções de 1: 1.

Para laranjas, limões e maçãs você definitivamente precisa de um moedor de carne ou liquidificador. Pegue algumas laranjas, retire a casca e as sementes dentro (isso pode ser feito eviscerando a fruta) e corte em pedaços pequenos o máximo possível.Em seguida, pule as laranjas com o sunberry através de um moedor de carne ou triture-as no liquidificador. Adicione o açúcar ao mingau, adicione água (nas proporções de 2 litros por 1 kg), misture e cozinhe em fogo baixo por 15-30 minutos, dependendo da consistência de geléia que você deseja obter no final. Depois disso, arrume a geléia em frascos esterilizados e enrole. Neste caso, certifique-se de verificar o aperto das latas, sem isso o congestionamento irá deteriorar-se rapidamente.

Para garantir que as bagas de sunberry e ingredientes relacionados mantenham as suas propriedades benéficas, tanto quanto possível, não deixe a geléia ferver com força. Você também não pode enchê-lo com açúcar e pré-preparar o xarope de açúcar. Para fazer isso, basta dissolver o açúcar em uma pequena quantidade de água. E a maneira mais fácil de fazer isso é com uma pequena panela em fogo: do calor, o açúcar se dissolve mais rápido.

Você pode até mesmo tomar a água preparada para geléia, dissolver o açúcar no fogo e adicionar bagas e frutas ao xarope resultante. Você também pode adicionar um pouco de ácido cítrico, ele irá melhorar o processo de preservação do produto. Ele precisa ser adicionado na quantidade de não mais de 2 gramas por 1 kg de bagas e para fazer isso no processo de ebulição antes de colocar nas margens.

Se você decidir fazer geléia com limão, então você também pode tomar mais hortelã. Suas folhas são bem combinadas com limões em qualquer prato e dão um sabor picante. Para fazer isso, você pode comprar hortelã moída na seção temperada ou encontrá-la entre os chás de ervas. Mas a hortelã fresca será especialmente boa, suas folhas podem ser finamente esfareladas com uma faca ou passadas por um liquidificador junto com o restante dos ingredientes. E se a hortelã não combina com você, você pode substituí-la por folhas de erva-cidreira. Melissa não tem gosto pronunciado de mentol, parece mais um limão e complementa bem, aumentando a concentração de substâncias anti-resfriado no prato.

Os próprios limões são melhores para não mais do que 1-2 peças, já que, diferentemente das laranjas, essas frutas são bastante ácidas, e também fornecem uma grande quantidade de ácido cítrico. É um conservante, portanto, esse atolamento pode ficar ainda mais longo do que o atolamento sem limões. Mas o açúcar terá que adicionar um pouco mais, se o sabor azedo não combina com você. Não se esqueça de retirar as sementes de limão, para que elas não caiam no pote de geléia. Mas a casca é bem possível de sair, o limão não é muito grosso e amolece facilmente durante o cozimento. Mas a quantidade de nutrientes, incluindo vitamina C, na casca é significativamente maior do que nas partes macias do limão.

Combinando sunberry e maçãs, necessitará de uma vez e meia mais açúcar e fruta de tamanho médio à taxa de 6 peças por 1 kg de bagas. O melhor de tudo para tal um engarrafamento é a variedade conveniente entre variedade de jardineiros "Antonovka". Sua fruta azeda verde é ideal para conservas.

Nesse caso, você precisa gastar mais esforço. As maçãs precisam ser lavadas, descascadas e o interior da casca com sementes. Então pique-os. Alternativamente, rale as maçãs com um ralador, ele funcionará mais rápido, e as frutas darão muito suco, o que dissolverá o açúcar.

Depois disso, adicione o açúcar para as maçãs e adicione as bagas de sunberry lá. Mexa e deixe por 4-6 horas. Em seguida, preencha o pré-fabricado com água e coloque em fogo lento. Ferva essa mistura deve ser pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Após esse tempo, retire o recipiente de geléia do fogo e deixe repousar por pelo menos 12 horas. Em seguida, ferva novamente por 15 minutos e espalhe em latas preparadas.

Sobre como preparar uma bela e saborosa geleia de bagas de sunberry, veja o seguinte vídeo.